Page 16 - Trồng Rau Gia Vị

Trong công nghiệp thực phẩm, Cd được coi là nguyên tố
nguy hiểm nhất, khi hàm lượng Cd lớn hơn 15ppm thì thực
phẩm được coi là nhiễm độc. Các hợp chất của Cd trong nước,
trong không khí, dung dịch và trong thức ăn đều gây độc.
Trong không khí nồng độ Cd tối đa cho phép là 0,lmg/m3.

Cd và hợp chất của nó được xếp vào nhóm có thể gây ung
thư (nhóm 2A, theo sự sắp xếp của IARC) đường hồ hấp.
Trên thế giới, các nước có qui định riêng về khoảng

giá trị nhiễm bẩn kim loại nặng trong đất. Đa số các nưđc
coi đất chứa Cd<l,0; Pb<10; Hg<0,02mg/kg là đất chưa
nhiễm bẩn có thể sử dụng cho sản xuất nông nghiệp.
Yêu cầu đối với nước dùng cho nông nghiệp: Pb<0,5;
Cd<0,02; Hg<0,005mg/1 (Nguyễn Đình Mạnh, 1999)
Ở Việt Nam nghiên cứu về vấn đề này còn mới, còn
ít số liệu về hàm lượng kim loại nặng trong rau xanh. Khi
nghiên cứu về hàm lượng kim loại nặng trong đất và rau
muống ở Thanh Trì, tác giả Nguyễn Quyết Thắng (1998)
đã cho thấy ở tất cả các điểm trong địa bàn nghiên cứu,

hàm lượng trung bình của KLN trong đất đều cao hơn
trong rau muống từ 2 - 6 lần và sự tích luỹ KLN có thể
đạt tới mức mà hàm lượng của nó trong rau muống có thể
cao hơn trong môi trường đất.
Nghiên cứu về sự ô nhiễm KLN trong các loại rau ở
Hà Nội, Đặng Thị An (1998) nhận thấy hàm lượng KLN

15