Page 12 - Trồng Rau Gia Vị

Kết quả nghiên cứu tồn dư NO3 trong rau ở các huyện
ngoại thành Hà Nội của Vũ thị Đào (1990) cho thấy:
Hàm lượng N 03 ở rau ăn lá họ thập tự cao nhất, vượt
ngưỡng cho phép từ 4 - 8 lần. Ở rau ăn quả vùng cao,
vượt ngưỡng cho phép tới 2 lần, chỉ trừ mướp quả có hàm
lượng N 03 dưới ngưỡng quy định. Đối với rau ăn củ tồn
dư NO3 cũng cao, vượt ngưỡng cho phép 2 lần (khoai tây,
củ đậu), đến 5 lần (ở su hào). Trong 7 loại rau gia vị chỉ
có ổt cay có hàm lượng NO3 dưới ngưỡng quy định.
Trần Văn Hai (2000) cho biết: Một trong 2 mẫu cải xanh
của 40 hộ trồng rau ở thành phố cần Thơ vào thời điển tháng
3 - 4/1998, có hàm lượng NO3 gấp 2,4 lần ngưỡng cho phép.

Vậy nguyên nhân nào làm dư lượng NO3 tích luỹ cao
trong các sản phẩm rau?
Nhiều nhà khoa học cho rằng có tới trên 20 yếu tố làm
tăng hàm lượng NO3 trong sản phẩm rau và môi trường
nhưng chủ yếu vẫn do các yếu tố sau:
- Do bón phân, nhất là phân đạm. Có rất nhiều nghiên
cứu xung quanh vấn đề này những năm gần đây. Lê Văn
Tám và cộng sự (1998) cho thấy: Khi tăng lượng đạm bón
sẽ dẫn đến tăng tích luỹ NO3 trong rau. Điều đáng chú ý
ở đây là nếu bón dưới mức 160kg N/ha đối với bắp cải và
dưới 80kg N/ha đối với cải xanh thì lượng NO3 trong cải
bắp dưới 430mg/kg tươi (mức cho phép 500mg/kg). Như
vậy người sản xuất chỉ cần giảm một lượng đạm nhất định

11