Page 10 - Trồng Rau Gia Vị

nitrat trong nước uống dưới 50mg/lít. Trẻ em thường
xuyên uống nước có hàm lượng nitrat cao hơn 45mg/kg
sẽ bị rối loạn trao đổi chất, giảm khả năng kháng bệnh
của cơ thể. Trẻ em ăn súp rau có hàm lượng nitrat từ 80
- 130mg/kg sẽ bị ngộ độc. WHO khuyến cáo, hàm lượng
N 0 3 trong rau không được quá 300mg/kg rau tươi. Mỹ lại
cho rằng hàm lượng ấy phụ thuộc vào từng loại rau. Ví
dụ: Măng tây, không được quá 50mg/kg nhưng cải củ cho
phép tới 3.600mg/kg. Ở Việt Nam thường sử dụng bảng
quy định của Nga dưới đây.

Bảng 1. Tổn d ư N 0 3 trong một s ố loại rau vào thời điểm
sử dụng ( 1 - 2 ngày sau thu hoạch)
H àm Lưựng NO3 (m g/kg sản
Thời
TT Nơi lấy m ẫu phẩm tươi)
điểm
C ải bắp Su hào H ành tây
HTX Phù Đ ổng, Gia
1 1/2003 876 +376 982 +482 180 +100
Lâm, Hà N ội
Chợ Hàng D a, Hoàn
2 2/2003 1080 +580 645 +145 116 +36
k iếm , Hà N ội
Chợ Long B iên, Hoàn
3 1/2004 714 +214 638 +138 96 +16
K iếm , Hà N ội
HTX M ỹ Đức Thuỷ
4 2/2003 600 +100 - - 220 +140
N guyên, H ải Phòng
HTX Như Quỳnh, M ỹ
5 12/2002 620 +120 480 -20 - -
Văn, Hưng Y ên
Theo số liệu điều tra của Sở Khoa học - Công nghệ
Hà Nội các năm 2003, 2004, tại các chợ nội thành Hà
Nội và tại một sô' cơ sở sản xuất cho thây, tồn dư N ơ3
trong cải bắp, su hào và hành tây đều vượt ngưỡng cho

9