Page 47 - Trồng Cây Phát Triển Kinh Tế

Đàm thì trong 12 ml có 4.000 đơn vị (dv) ậ-caroten tương ứng
với 6.666 dv quốc tế vỉtamin A. Còn theo p. Bonnet và Bùi Đình
Sang thì dầu gấc có tới 30 mg caroten tương đương với 30.000
dv caroten hay 50.000 dv quốc tế vỉtamin A. Trong khi đó một
người Hà Lan là Bockenoogen (1949) nghiên cứu gấc của
Philippine lại kết luận trong quả gấc chỉ có một lượng caroten
không đáng kể. Năm 1990, Đinh Ngọc Lâm, Hà Văn Mạo lại
xác định, so với dầu gan cá thu thì dầu gấc có hơn l,81p.l00 /?-
caroten và 15 lần hơn so với cà rốt [7]...

Tiếp đó, các GS. Nguyễn Văn Đàn, Đinh Ngọc Lâm, Hà
Văn Mạo... đã nghiên cứu và tiến hành phân tích bổ sung thành
phần carotenoid trong quả gấc và đã sử dụng trong lâm sàng để
phục vụ nhu cầu phòng bệnh, điều trị vết thương, đề phòng ung
thư gan. Từ năm 1970 dưới sự chỉ đạo của GS. Từ Giấy, GS.
TSKH Hà Huy Khôi, GSTS Phan Thị Kim, GSTS Bùi Minh
Đức, PGSTS Nguyễn Công Khẩn, Tô Bích Phượng cùng với các
cộng sự GS Nguyễn Văn Chuyển (Nhật Bản), Vương Thuý Lệ
(Mỹ) và các cộng tác viên của Viện Dinh dưỡng: GS. TSKH Lê
Doãn Diên-Viện Công nghệ sau thu hoạch, Phan Quốc Kinh-Đại
học Dược Hà Nội, GS. TSKH Lê Văn Nhương, Lâm Xuân
Thanh- Đại học Bách khoa Hà Nội, GS. TSKH Nguyễn Hưng
Phúc, Lê Việt Thắng, Bùi Minh Thu-Học viện Quân Y, GS.
TSKH Phạm Thị Trân Châu-Đại học Quốc gia Hà Nội; cùng
nhiều tác giả khác đã nghiên cứu sâu thêm về thành phần
carotenoỉd, lycopen, vitamin E, acid béo Omega - 3 trong các
sản phẩm chế biến từ quả gấc. Đồng thời tiến hành thực nghiệm
về tác dụng oxy hoá, hạn chế tác động độc hại của dioxin và độc
tố ajlatoxin trên gan chuột của các chế phẩm gấc và đã ứng dụng
các chế phẩm này ữong chăn nuôi để sản xuất trứng gà có
Carotenoỉd, ậ-caroten, retinol với hàm lượng khá cao và giảm
cholesterol trong trứng. Màng đỏ của hạt quả gấc chín có thành

46