Page 46 - Trồng Cây Phát Triển Kinh Tế

nhiệt nên được dùng làm màu thực phẩm. Thịt quả gấc còn chứa
khoáng 10% chất béo, nhiều hợp chất dinh dưỡng khác nên có
tác dụng tốt cho sức khỏe.
Trong dầu gấc, hàm lượng Ịỉ-Caroten, Lycopen,
Alphatocopherol... cao gấp 68 lần Cà chua. Chất Lycopen có tác
dụng chống lão hoá, phòng chữa sạm da, khô da, rụng tóc, da
sần... Lycopen có tác dụng dưỡng da, bảo vệ da, giúp cho da
hồng, mịn. Mặc dù vậy, y học khuyên mỗi ngày người lớn chỉ sử
dụng 20-25 giọt và 5-10 giọt đối với trẻ em. Màng hạt gấc được
dùng để hỗ trợ điều trị bệnh khô mắt, tăng cường thị lực vì gấc
giàu vitamin A (dạng carotenoit). Y học cổ truyền Trung Hoa
dùng hạt gấc cả trong lẫn ngoài cơ thể. Gấc đặc biệt giàu
lycopen. Nó chứa nhiều lycopen gấp 70 lần Cà chua; Và p-
caroten nhiều gấp 10 lần ở Cà rốt hoặc Khoai lang [13]. Ngoài
ra, các carotenoit có trong dầu gấc liên kết véi các axít béo mạch
dài, đưa đến hệ quả là nó có tính hoạt hóa sinh học cao hơn [14].
Dầu gấc còn chứa một số nguyên tố vi lượng, nhất là kẽm và
selenỉum, một chất mới được biết và rất cần thiết để phòng
chống ung thư [15;7]. ;
Năm 1941, lần đầu tiên F.Guichard và Bùi Đình Sang,
trường Đại học Dược Hà Nội đã chiết carotenoid 'từ màng đỏ quả
gấc và nhận thấy lượng carotenoid (tiền sinh tố A■.Prọ-viiamin
A) rất cao, gấp hàng chục lần so với'cà rọt, cà chua và dầu cọ đỏ.
Họ xác định nhân hặt gấc chưa 6% nước; 55,3% chất béo; 16,6%
protit; 2,9% đường... các men photphataz, invectaza, peroxydaza,
một chất không tan trong dầu hỏa, trong ete etylic, tan trong cồn
metylic và có những tính chất - cho các phản ứng của một
sapotoxin với chỉ số bọt 5ỔQ0, chi số chết cá 16.600, chỉ số phá
huyết 62.500. Sau đó Bùi Đình Oánh (1942) đã sử dụng kỹ thuật
công nghiệp để ép dầu gấc xuất- sang Pháp. Theọ Nguyễn Văn

45