Page 98 - Thường Thức Bảo Vệ Sức Khỏ Mùa Hạ

nhỏ chiếm đa số, gồm 14 loại như sắt, iốt, đồng, kẽm,
mangan, côban, môlíp đen, sêlen, crômi, fluor, niken,
thiếc, silic, vanađi gọi là nguyên tô" vi lượng. Chất
khoáng ữong cơ thể mặc dù lượng râ"t nhỏ nhưng có
ảnh hưởng Tất lớn đối với dinh dưỡng và công năng
của cơ thể.
1. Tác dụng sũứi lý của chất khoáng

Trong cơ thể người tác dụng sũứì lý chủ yếu của
châ"t khoáng biểu hiện trên bảy mặt:
- Câu thành các tổ chức của cơ thể: Thành phần
chủ yếu của xương, răng là canxi, photpho, trong cơ
bắp có lưu huỳnh, trong tổ chức thần kừih có
photpho, trong hemoglobin có sắt... Ngoài ra, chât
khoáng cũng là thành phần của một số enzyme và
hormone có công năng sinh lý quan trọng, như sắc tố
của tế bào, peroxidase dều có châ"t sắt, ừisulừi có

chứa kẽm...
- Duy trì sự cân bằng nước và châ"t diện giải:
Natri và kali là các ion dương quan trọng duy trì sự
cân bằng châ"t điện giải và nước ữong cơ thể. Sự duy
trì hàm lượng của natri trong cơ thể có tác dụng hết
sức quan ữọng dối với sư cân bằng thẩm thâu, cân
bằng kiềm toan, cân bằng nước và muối.
- Duy trì áp lực thẩm thâu của các tổ chức tế bào:
lon dương âm của kali, natri, clo ữong châ"t khoáng
phân bố không giống nhau trong và ngoài tế bào và

96