Page 94 - Thường Thức Bảo Vệ Sức Khỏ Mùa Hạ

lợi d ụ n g á n h n ắ n g m ặ t tr ờ i có th ể th ô n g q u a tự th â n
chê tạo đưỢc v ita m ừ i D có th ể th ú c đ ẩ y sự h â p th u và
lợi d ụ n g ca n xi, đ iề u d ó h ế t sức có ích đ ô i v ớ i v iệ c đề
p h ò n g th iê u c a n x i cho trẻ.
2. Chât sắt: sắt là nguyên tử vi lượng râ't cần
thiêt trong cơ thê người. Đối với trẻ em mỗi
kilôgam thể trọng có chứa 30-50mg chât sắt, trong
65-70% trong huyết dịch hemoglobin có chứa 0,33-
0,34% chất sắt; trong dó có 3% châ4 sắt tồn tại dưới
hình thức myoglobin và 0,2% chất sắt tồn tại dưới
hình thức các châ4 hóa học khác, sắt không chỉ là
thành phần của hemoglobin và myoglobin, mà
còn tham dư vào sự chuyển tải và lợi dung ôxy
trong cơ thể; là châ't hỢp thành tâ't yếu của rất
nhiều ôxy hóa sinh vật như caryon, catalase... Trẻ
em rất mẫn cảm với thiếu chất sắt, vì thiếu máu
do thiếu sắt là một trong bốn chứng bệnh thiếu
dinh dưỡng lớn ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức
khỏe của trẻ em trong phạm vi toàn thế giới, nhât
là trong các nước dang phát triển. Có nơi tỉ lệ
thiếu máu ở trẻ em lên tới 20-50%, cá biệt có nơi
cao tới 70%. Nguyên nhân chủ yếu gây nên thiếu
máu chính là do thiếu sắt.

Sắt chủ yếu đư Ợ c hành tá tràng và dạ dày hâ"p
thu, một số ít đưỢ c hâp thu ở ruột non. Vì tỉ lệ hâp
thu chât sắt ở các thức ăn nói chung chỉ có 10%
nên tiêu chuẩn cung câ'p châl sắt cho trẻ em lớn

92