Page 91 - Thường Thức Bảo Vệ Sức Khỏ Mùa Hạ

thể thúc đẩy sự sũìh trưởng các vi khuẩn có ích trong
đường ruột, ức chế sự sũih sản của các vi khuẩn gây
bệnh, có tác dụng "dưỡng ruột", hoặc lOOg quả nho
có thể hấp thu chất loại phenol hữu cơ, ngăn chặn
được sự dứứi đặc huyết dịch.

Điều cần đặc biệt chú ý là chỉ ăn trái cây không
thôi mà không ăn rau củ quả sẽ không có ích cho cơ
thể. Vì như ta biết, rau củ quả và trái cây đều có
vitamin và chât xơ sỢi thực phẩm phong phú. Có
người hàng ngày ăn rất nhiều trái cây, nhưng lại ăn

râ't ít rau ữong các bữa ăn; có người lại chỉ ăn các
loại rau củ quả mà không ăn các trái cây. cả 2 cách
ăn như vậy đều không tốt. BỞi vì 2 loại thức ăn này
không thể thay thế cho nhau được. Các loại rau củ
quả phần lớn đều phải gia công xào nâu mới ăn

được. Trong quá ưình đó có một số châ't dinh
dưỡng (ví dụ như vitamin C) đã bị mất đi không ít.
Còn trái cây thì khi ăn vào vẫn còn nguyên các chất
dinh dường và mùi vị thơm ngon của nó, không cần
phải gia công chế biến mà vẫn giữ nguyên được tâ't

cả các thành phần dinh dưỡng, nhât là hàm lượng
các loại vitamin râ't cao. Ngoài ra, trong trái cây còn
có chứa một số chât như pectin, ílavone, dều là
những chât có ích cho sức khỏe. Mặt khác, nhiệt
lượng và đường có chứa trong các loại ưái cây nói

89