Page 102 - Thường Thức Bảo Vệ Sức Khỏ Mùa Hạ

dục không phát dục, vết thương không ỉành miệng
được, sức dề kháng hạ thâp... Những thực phẩm từ

dộng vật là nguồn kẽm chủ yếu, trong dó có nội tạng,
thịt và một sô hải sản. Tuy tổng hàm lượng có trong
các loại ngũ cốc tưcĩng dối cao, nhưng dại bộ phận
tồn tại trong vỏ trâu và trong mầm phôi, tuy nhiên
ữong khi xay thành bột dã bị mât di nhiều chât kẽm.
Điều cần chú ý là không dược hâ"p thu quá lượng cần
thiết chât kẽm, cũng như các chất canxi, chát sắt, nếu
không sẽ bị trúng dộc.

- Chat sêlen: Bệnh Keshan có liên quan dến
thiếu chât sêlen trong cơ thể. Thực phẩm có chứa
hàm lượng sêlen tùy theo sự khác nhau của diều
kiện lý hóa từng nơi. Hàm lượng sêlen ở trong
nước và thổ nhường của những vùng khác nhau
nên hàm lượng sêlen có trong những thực phẩm
nuôi trồng ở dó cũng có sự khác nhau râ't lớn. Nói
chung, nguồn sêlen có nhiều ở trong gan, thận, hải
dới và các loại thịt. Hàm lượng sêlen ở trong các

loại ngũ cốc thì tùy nguồn thổ nhưỡng và nước ở
từng nơi, nói chung hàm lượng châ't này trong rau
quả rât ít. Nhưng nếu hâp thu quá nhiều sêlen
cũng gây trúng độc.
- lốt: Thiếu iốt ở người lớn có thể gây bệnh sưng
tuyến giáp trạng. Trẻ ở thời kỳ thai nhi và sơ sinh
nếu thiếu iốt có thể sinh bệnh thiểu năng trí tuệ.

100