Page 106 - Thường Thức Bảo Vệ Sức Khỏ Mùa Hạ

pháp quay, rán, nướng không khoa học, quá ữình
chế biến không vệ sirứì, cho thêm vào các thuốc phụ
gia không đảm bảo chât lượng sẽ gây cho người ăn
những tổn hại tiềm tại đối với sức khỏe.
- Chat benzopy sừih ra trong quá trình quay, rán,
nướng có tính gây ung thư. Các loại thịt quay, rán,
nướng trực tiếp dưới nhiệt độ cao, chât mỡ bị phân

giải nhỏ ữên than lại kết hỢp với loại proteừi trong
thịt có thể sản sinh ra châ"t benzopy. Châ’t này gây
ung thư rất mạnh đã được Tổ chức Y tế Thế giới công
nhận, có thể gây ung thư đối với nhiều loại động vật,
đối với người có thể gây nên các khối u ác tính như
ung thư dạ dày.
- Bản thân các loại thịt cũng có những vân dề về
chât lượng. Hiện nay một số nhà hàng chạy theo lợi

nhuận mua những loại thịt gia súc gia cầm chưa
qua kiểm dịch về gia công chế biến món ăn. Người
tiêu dùng ăn phải những loại thịt không dảm bảo
tiêu chuẩn châ’t lượng, dẫn dến mắc các bệnh do ký
sinh trùng gây nên hoặc bệnh truyền nhiễm ở
dường ruột.

- Hcm nữa, một số nhà hàng dể cải thiện màu sắc
và cảm giác ngon miệng của thức ăn quay, rán,
nướng, trong quá trình ướp các gia vị có cho thêm
vào các loại thuốc làm non mềm, nổi màu thịt, thuốc
loại nitrite... người tiêu dùng ăn vào khi nghiêm

104