Page 104 - Thường Thức Bảo Vệ Sức Khỏ Mùa Hạ

ngày, giúp cho bạn tập thành thói quen ăn uống lành
mạnh.

1. Ân họa đối với sức khỏe của các thức ăn rán
bằng dầu mở
Chủng loại của thức ăn loại này rât nhiều như:

Các loại thịt cá chiên, rán, thức ăn chay rán, ngọt
rán, mặn rán đều có cả. Chúng đều là những thức ăn
chứa rát nhiều dầu mỡ béo, tức thức ăn cao mờ. Nêu
là những thức ăn dộng vật rán càng không nên
thường xuyên ăn vầ ăn nhiều. Ăn những thức ăn cao
mỡ này không những làm cho mữ máu tăng cao,
thúc dẩy xớ cứng dộng mạch, mà còn dễ làm cho
người ta béo phì.

Giá trị dinh dưỡng của những thức ăn rán qua
dầu mõ’ thâp vì sau khi qua nhiệt dộ cao các chât
vitamin A, carotin, vitamin E dã bị phá hoại, tổn thát
lên tỏi trên dưới 50%. Các chât dầu mỡ trong nhiệt

dộ cao dã bị ôxy hóa, các acid béo tât yếu có chứa
trong dó cũng bị phá hoại. Dẩu mữ qua nhiệt dộ cao,
năng lượng sản sinh ra cũng giảm tháp rõ rệt, h(ín
nữa còn gây trờ ngại dêh sự hấp thu của cơ thể dó'i
với các chát dinh dưỡng.
Các loại bánh rán, bánh quẩy chúng ta mua về ăn
phần lớn dổu sử dụng dầu mỡ rán di rán lại nhiều

lần. Loại mỡ náy dưực chiên trong nhiệt dộ cao sẽ

102