Page 46 - Thường Thức Bảo Vệ Sức Khỏ Mùa Hạ

đôi nhiều mỡ (khoảng 3,5%), hơn nữa đa số là acid

béo có tính bão hòa và có hàm lượng cholesterol
nhất định, làm cho thành phần mỡ trong máu nhâ't
là cholesterol trong máu tăng cao, rât hất lợi đối
với người bệnh tăng huyết áp và bị bệnh mạch
vành của tim. Vì suy nghĩ như vậy nên rât nhiều
người bệnh và người già e ngại không dám uống

sữa bò.
Thực ra nhận thức này phiến diện và sai lầm. Vì
cholesterol trong cơ thể người chỉ có khoảng 30%
dưực hâ'p thu từ thức ăn, tuyệt dại bộ phận cholesterol

là do sự hỢp thành của gan mà có. Nhưng trong sữa
bò có một chất gọi là orotic acid và một hỢp châ't hóa
học phân tử thâ'p khác chịu dược nhiệt, hai châ't này
dều có khả năng ức chế gan hợp thành cholesterol.
Trong sữa bò còn có Tất nhiều chât canxi, có tác dụng
giảm thiểu cholesterol trong thức ăn cơ thể người hâp

thu được. Một số amino acid có chứa ữong sửa bò
còn có khả năng bảo vệ duy trì tính dàn hồi của
huyết quản, ngăn chặn xơ cứng huyết quản và thanh
trừ muối sodium quá lượng trong cơ thể. Cho nên có

thể nói tuy trong sữa bò có chứa mỡ và cholesterol,
rứiưng tác dộng đặc biệt của các chất như orotic acid
và canxi có trong sữa bò cũng dủ để bù đắp cho chỗ
thiếu hụt đi.

44