Page 121 - Thường Thức Bảo Vệ Sức Khỏ Mùa Hạ

thường ngày. Xì dầu ưu chât không những mặn,
ngọt, thơm ngon mà còn có chứa nhiều chât dinh

dưỡng phong phú.
Nhưng khi ăn xì dầu không nên ăn quá nhiều, vì
các nghiên cứu thực nghiệm bằng vi khuẩn chứng tỏ
chất casein có chứa trong xì dầu sau khi tiếp xúc với
nitrous acid trong nước bọt sẽ sinh phản ứng, từ dó

tạo thành chất gây ung thư. Caseũì là chát sinh ra bởi
sự lên men của các amino acid có trong nguyên liệu
chế tạo xì dầu, trong mỗi mililit xì dầu cỏ chứa l-2mg
châ"t casein, do dó, nếu ăn quá nhiều xì dầu, chất gây
ung thư cũng sinh ra nhiều.

Vì sao kỵ ăn thịt cua, ba ba và
lươn đã chết?

Ta biết cua và dặc biệt là ba ba và lươn dều là
những thực phẩm dặc biệt có giá trị dừửì dưỡng và
dược dụng rât cao.

Trong lOOg thịt ba ba có chứa 80g thành phần
nước, 78,05 kilô calo, 16,5g protein, 0,lg mỡ, l,6g
hỢp chât dường, 107mg canxi, 135mg photpho,
l,4mg sắt, vitamin BI cao tới 0,62mg, vitamin B2 cao
tới 0,37mg, niacin 3,7mg, ngoài ra còn có chứa các

119