Page 106 - Thế Giới Hoá Học Kỳ Thú
P. 106

vị ngọt mà chúng ta vẫn thường ăn. Qua nghiên cứu, người ta phát hiện
          ít nhất  có  đến  hàng  mấy  vạn chất cùng  có  vị  ngọt,  nồng  độ  ngọt  của
          chúng cũng khác nhau rất nhiều. Người ta gọi nồng độ ngọt là độ ngọt
          và quy địrữi độ ngọt của đường sắc caroda là 100, nếu có cùng một nồng
          độ mà một chất nào đó có độ ngọt là 300, điều  đó có nghĩa  là  chất đó
          ngọt gấp 3 lần đường sắc caroda.
               Chúng ta đều biết rằng, đường hoá học ngọt hon đường sắc caroda
          rất nhiều, gấp 500 lần so vói đường sắc caroda, chính vì vậy chúng được
          gọi  là  đường  hoá  học.  Còn  có  chất nào  khác  ngọt hon  đường  hoá  học
          không? Bằng phưong pháp hoá  học, ngưòi  ta  thu được một chất có tên
          gọi hesperidin indenone, độ ngọt của chất này cao gấp  1.000 lần so vói
          đường sắc caroda.  Ngưòi  ta còn tìm thấy một loại protein đường trong
          một loại quả nước màu đỏ ở Nigiênia, độ ngọt của nó cao gấp  1.500 lần
          so vói độ ngọt của đường sắc caroda; ngưòi ta còn tìm thấy một chất có
          vị ngọt có tên gọi Thúc Mã Đinh trong khu rừng nhiệt đói ở Tây Phi, độ
          ngọt của nó cao gấp 3.000 lần so vói đường sắc caroda, được mệnh danh
          là đường hoá học tự nhiên. Hiện nay, người ta còn phát hiện ra một chất
          có  tên  gọi  dipeptide.  Đây  là  một  loại  protein  có  độ  ngọt  cao  khoảng
          3.000.000,  gấp  300.000  lần so  vói độ ngọt của  đường  sắc  caroda.  Đó  là
          chất ngọt nhất hiện nay mà con ngưòi đã phát hiện được.
               Độ ngọt của đường hoá học là 50.000, độ ngọt của các chất trên lần
          lượt là  100.000,  150.000, 3.000.000, chứng tỏ chúng còn ngọt hon đường
          hoá học rất nhiều lần.



                     Tại sao cần khuyến khích mọi người


                                  sử dụng muối iốt?


               Trong cơ thể con người chúng ta có  ít nhất hơn  20  loại  nguyên  tố
          khác nhau, trong đó mặc dù chỉ chiếm 0.000043% trọng lượng cơ thể con
          ngưòi, nhưng nguyên  tố iốt lại có vai trò hết sức quan  trọng và là  một
          nguyên  tố mà  cơ thể  con  ngưòi  không  thể  thiếu  được.  lốt  là  một  loại
          nguyên liệu để các tổ chức tuyến giáp cấu tạo thành tuyến giáp tố, tuyến
          giáp  tố là  tiết kích  tố nội  phàn có vai  trò cực kì quan  trọng  trong  quá
           trmh  trao đổi chất của  cơ thể con ngưòi, nó có tác dụng đặc biệt quan



                                             106 -
   101   102   103   104   105   106   107   108   109   110   111