Page 106 - Thế Giới Hoá Học Kỳ Thú

vị ngọt mà chúng ta vẫn thường ăn. Qua nghiên cứu, người ta phát hiện
ít nhất có đến hàng mấy vạn chất cùng có vị ngọt, nồng độ ngọt của
chúng cũng khác nhau rất nhiều. Người ta gọi nồng độ ngọt là độ ngọt
và quy địrữi độ ngọt của đường sắc caroda là 100, nếu có cùng một nồng
độ mà một chất nào đó có độ ngọt là 300, điều đó có nghĩa là chất đó
ngọt gấp 3 lần đường sắc caroda.
Chúng ta đều biết rằng, đường hoá học ngọt hon đường sắc caroda
rất nhiều, gấp 500 lần so vói đường sắc caroda, chính vì vậy chúng được
gọi là đường hoá học. Còn có chất nào khác ngọt hon đường hoá học
không? Bằng phưong pháp hoá học, ngưòi ta thu được một chất có tên
gọi hesperidin indenone, độ ngọt của chất này cao gấp 1.000 lần so vói
đường sắc caroda. Ngưòi ta còn tìm thấy một loại protein đường trong
một loại quả nước màu đỏ ở Nigiênia, độ ngọt của nó cao gấp 1.500 lần
so vói độ ngọt của đường sắc caroda; ngưòi ta còn tìm thấy một chất có
vị ngọt có tên gọi Thúc Mã Đinh trong khu rừng nhiệt đói ở Tây Phi, độ
ngọt của nó cao gấp 3.000 lần so vói đường sắc caroda, được mệnh danh
là đường hoá học tự nhiên. Hiện nay, người ta còn phát hiện ra một chất
có tên gọi dipeptide. Đây là một loại protein có độ ngọt cao khoảng
3.000.000, gấp 300.000 lần so vói độ ngọt của đường sắc caroda. Đó là
chất ngọt nhất hiện nay mà con ngưòi đã phát hiện được.
Độ ngọt của đường hoá học là 50.000, độ ngọt của các chất trên lần
lượt là 100.000, 150.000, 3.000.000, chứng tỏ chúng còn ngọt hon đường
hoá học rất nhiều lần.

Tại sao cần khuyến khích mọi người

sử dụng muối iốt?

Trong cơ thể con người chúng ta có ít nhất hơn 20 loại nguyên tố
khác nhau, trong đó mặc dù chỉ chiếm 0.000043% trọng lượng cơ thể con
ngưòi, nhưng nguyên tố iốt lại có vai trò hết sức quan trọng và là một
nguyên tố mà cơ thể con ngưòi không thể thiếu được. lốt là một loại
nguyên liệu để các tổ chức tuyến giáp cấu tạo thành tuyến giáp tố, tuyến
giáp tố là tiết kích tố nội phàn có vai trò cực kì quan trọng trong quá
trmh trao đổi chất của cơ thể con ngưòi, nó có tác dụng đặc biệt quan

106 -