Page 103 - Thế Giới Hoá Học Kỳ Thú
P. 103

khá gay gắt đối với chất xúc tác protein từ dứa. Những người như vậy khi
     ăn dứa tưoi vào không lâu sau sẽ có biểu hiện choáng đầu, đau đầu, nôn
     mửa, đau bụng, đi ngoài, phù mặt, dị ứng da, ngứa toàn thân, tê chân tay,
     chảy nước mắt..., có trường họp còn làm tăng nhịp tim, khó thở, hạ huyết
     áp, giảm trí nhớ... Những trường họp bị dị ứng nghiêm trọng, nếu không
     được chữa trị kịp thòi có thể gây nguy hiểm cho túìh mạng.
          Những ngưòi dị ứng nghiêm trọng vói dứa thì không nên ăn dứa; còn
     đối vói những ngưòi  dị  ứng vói dứa  nhưng ở mức nliẹ và  những người
     không bị  dị  ứng vói dứa,  trước khi ăn nên bổ và  thái dứa  thành những
     miếng mỏng hoặc rủìỏ, rồi ngâm vào nưóc muối nhạt, sau đó mói được ăn.
     Làm như vậy, không những có tác dụng làm cho mùi vị của dứa ngọt hơn,
     mà còn có tác dụng làm mâ't đi lưẹrng anbuminoit có trong dứa. Ngoài ra,
     còn có thể sử dụng phưong pháp cho những miếng dứa mỏng hoặc nhỏ
     vào nồi nước sôi và đun một lúc để làm mất đi lượng anbuminoit có trong
     dứa, nhằm tránh hiện  tượng dị  ứng đối vói dứa.  Khi dứa được đưa vào
     đóng thành hộp,  trải qua  nhiều công đoạn  khác nhau,  như khử trùng ở
     nhiệt độ cao, lượng anbuminoit có trong dứa đã được xử lí sạch.
          Nếu phát hiện trường họp bị dị ứng do ăn phải dứa, cần đưa đi bệnh
     viện chữa trị kịp thòi, không được coi thường.




       Có đúng đường hoá học được làm từ đường không?



          Trẻ  em  ai  cũng  thích  ăn  những  đồ  ngọt.  Vị  ngọt  có  thể  làm  cho
     chúng ta có cảm giác vui, thoải mái để trải qua một ngày đầy hứng khỏi.
     Trong  kẹo  mà  chúng  ta  ăn  hàng  ngày  có  chứa  nhiều  đường  glucoda,
     đường gluco,  đường  mạch  nlia...  Các loại  đường  trên  đều  có thể cung
     cấp nhiệt lượng cho cơ thê con ngưòi, có giá trị dinh dưỡng đối vói cơ thể
     con  ngưòi.  Trong  đường  trắng,  đường  đỏ,  đường  phèn  cũng  có  chứa
     đường sắc caroda giàu chất dinh dưỡng đối với cơ thể người, chúng được
     làm từ các nguyên liệu như mía và củ cải đường. Trong sô các loại thực
     phẩm mà chúng ta  thường sử dụng, đặc biệt là bánh ngọt, có không ít
      loại được trộn lẫn đường hoá học. Đường hoá học ngọt hơn gấp 500 lần
      so vód mía, có phải chúng được tmh luyện từ đường không, hàm lượng
      dinh dưỡng của nó có cao hơn đường không?



                                        103  -
   98   99   100   101   102   103   104   105   106   107   108