Page 103 - Thế Giới Hoá Học Kỳ Thú

khá gay gắt đối với chất xúc tác protein từ dứa. Những người như vậy khi
ăn dứa tưoi vào không lâu sau sẽ có biểu hiện choáng đầu, đau đầu, nôn
mửa, đau bụng, đi ngoài, phù mặt, dị ứng da, ngứa toàn thân, tê chân tay,
chảy nước mắt..., có trường họp còn làm tăng nhịp tim, khó thở, hạ huyết
áp, giảm trí nhớ... Những trường họp bị dị ứng nghiêm trọng, nếu không
được chữa trị kịp thòi có thể gây nguy hiểm cho túìh mạng.
Những ngưòi dị ứng nghiêm trọng vói dứa thì không nên ăn dứa; còn
đối vói những ngưòi dị ứng vói dứa nhưng ở mức nliẹ và những người
không bị dị ứng vói dứa, trước khi ăn nên bổ và thái dứa thành những
miếng mỏng hoặc rủìỏ, rồi ngâm vào nưóc muối nhạt, sau đó mói được ăn.
Làm như vậy, không những có tác dụng làm cho mùi vị của dứa ngọt hơn,
mà còn có tác dụng làm mâ't đi lưẹrng anbuminoit có trong dứa. Ngoài ra,
còn có thể sử dụng phưong pháp cho những miếng dứa mỏng hoặc nhỏ
vào nồi nước sôi và đun một lúc để làm mất đi lượng anbuminoit có trong
dứa, nhằm tránh hiện tượng dị ứng đối vói dứa. Khi dứa được đưa vào
đóng thành hộp, trải qua nhiều công đoạn khác nhau, như khử trùng ở
nhiệt độ cao, lượng anbuminoit có trong dứa đã được xử lí sạch.
Nếu phát hiện trường họp bị dị ứng do ăn phải dứa, cần đưa đi bệnh
viện chữa trị kịp thòi, không được coi thường.

Có đúng đường hoá học được làm từ đường không?

Trẻ em ai cũng thích ăn những đồ ngọt. Vị ngọt có thể làm cho
chúng ta có cảm giác vui, thoải mái để trải qua một ngày đầy hứng khỏi.
Trong kẹo mà chúng ta ăn hàng ngày có chứa nhiều đường glucoda,
đường gluco, đường mạch nlia... Các loại đường trên đều có thể cung
cấp nhiệt lượng cho cơ thê con ngưòi, có giá trị dinh dưỡng đối vói cơ thể
con ngưòi. Trong đường trắng, đường đỏ, đường phèn cũng có chứa
đường sắc caroda giàu chất dinh dưỡng đối với cơ thể người, chúng được
làm từ các nguyên liệu như mía và củ cải đường. Trong sô các loại thực
phẩm mà chúng ta thường sử dụng, đặc biệt là bánh ngọt, có không ít
loại được trộn lẫn đường hoá học. Đường hoá học ngọt hơn gấp 500 lần
so vód mía, có phải chúng được tmh luyện từ đường không, hàm lượng
dinh dưỡng của nó có cao hơn đường không?

103 -