Page 99 - Sức Khoẻ Trong Tay Chúng Ta

cầu của cơ thể đang lão hoá. Tuy nhiên, đi bàng "con
đường tự nhiên" bao giò cũng tôt hơn.
Vai trò không kém phần quan trọng trong khcẩu
phần người cao tưổi là các muôi khoáng. Chúng thực
sự tham gia vào tất c<ả các quá trình sinh hoá và các
phản ứng sinh lý xẩy ra trong cơ thể. Các chất
khoáng được chứa trong hầu hết các thực phẩm.
Trong rau, các loại quả nhỏ, quả lốn. sữa và các thực
phẩm sữa, đậu, muổi khoáng, ở dirới dạng dễ hấp
thu. dễ đồng hoá và có tỷ lệ cân bằng vói các vitamin.
Một lượng lớn vi chất có trong bắp cải biển, trong cá
mực và các thực phẩm biển khác, những thứ đó cần
thiêt phải có trong khẩu phần. 0 ngaíời cao tuổi
thường có rôl loạn canxi (ví dụ - loãng xương), cần
phải tăng lượng canxi trong khẩu phần, chủ yếu là
các thực phẩm từ sĩĩa (phomat tươi, phomat). Trong
điềư kiện Việt Nam, theo ý kiến chúng tôi - nên án
canh cưa, món ăn truyền thống phù hỢp với người
già, nhất là về mùa hè nóng bức. Đôl vối những người
bị các bệnh thuộc hệ thông tim mạch trong khẩu
phần ])hải có các loại thực phẩm giàu muôi kali
(chuôi, mơ khô, táo tàu, bầu bí trắng, bí ngo, cải bắp,
khoai tây, nước quả khô...).

Cho đến nay trong khẩu phần cho các lớp tuổi nói
chưng và cho ngiíòi cao tưổi nói riêng hãy còn chiếm
tỷ trọng thấp các loại raư - qưả, các loại nước quả,
khoai tây, các loại thực phẩm được chế biến từ hải

99