Page 97 - Sức Khoẻ Trong Tay Chúng Ta

Vitainin c (acid ascorbic) có tác dụng tàng
ciíờng, củng cô" mạch máu và chống vữa xơ động
mách, thải nhanh cholesterol ra khỏi cơ thể và bình
thường hoá chuyển hoá cholesterol, tàng khả năng
chông đỡ của cơ thể đôl với bệnh tật. Liều lượng acid
ascorbic một ngày đêm cho người cao tuổi khoảng
60 - 90 mg. Thực tế nó có trong tất cả rau - quả. Quả
kim anh, cây phúc bồn tử đen, rau thì là, mùi tây,
hành lá, hoa cải, các loại rau cải có nhiều vitamin
c. ít vitamin c hơn như dưa chuột và quả đậu
xanh. Cần lưu ý, vitamin c không vững bền, nó
nhanh chóng bị phân huỷ khi bảo quản không
đúng và xử lý khi nấu nưóng. Mùa đông lượng acid
ascorbic trong thực phẩm giảm xuông. Cho nên
về mùa đông (đô"i vói những vùng có băng tuyết)
đặc biệt cần đưa vào khẩu phần một híỢng vitamin
c đầy đủ. Ó Việt Nam rau - quả quanh năm nên
chỉ cần chúng ta quan tâm - Vitamin dễ hấp thu
hơn cả là loại có nguồn gô"c tự nhiên.

Vitamin pp (thuộc loại này có một nhóm các chất
có khả năng củng cô" thành mạch) cần thiết để duy trì
trạng thái bình thường các mao mạch, nó íàm tăng
độ bền và giảm tính thấm thành mạch. Khi đưa vào
cơ thể kết hỢp vitamin c và pp tác dụng của chúng
tăng lên. Vitamin pp có khả năng làm tăng sự tích
góp vitamin c trong cơ thể. Nhu cầu vitamin pp một
ngày đêm khoảng 50mg. Nhiều vitamin pp được

T7-SKTTCT 97