Page 102 - Sức Khoẻ Trong Tay Chúng Ta

hoặc thậm chí sáu lần trong một ngày với phần ăn
(suất ăn) không nhiểu cả về so' lượng và nàng lượng,
bộ máy tiêu hoá sẽ làm việc cân bằng, nhẹ nhàng,
hấp thu thítc ăn tốt, tiết kiệm, cần tuân thủ nghiêm
ngặt chế độ ăn uô'ng. ăn vào một giò Iihất định (ăn
theo "thòi gian biểu") quan trọng cho các lứa tuổi,
nhưng đôl vối người cao tuổi cần phải lưu ý hơn vì cơ
thể sẽ phản ứng với sự đảo lộn thói quen và gây bệnh
tật. Nếu vì công tác, ciíơng vị xã hội mà phải thường
xuyên chiêu đãi tiệc tùng thì phải hết sức kiềm chế -
phải có cách để đảm bảo sự hoạt động bình thường
của hệ tiêu hoá. Vì sức khoẻ, chúng ta không nên ép
khách àn và uống. Chúng tôi xin nhắc lại: "thời gian
biểu" trong ăn uông có giá trị đặc biệt, nó giúp chúng
ta hiện thực hoá dinh dưỡng hỢp lý.
Klii nói về chế độ dinh diíỡng cho ngiíòi cao tuổi,
đặc biệt của những người về hưu, không điíỢc quên ý
nghĩa, giá trị của chế biến, nấu nướng thức ăn. Thức
ăn phải "gỢi cảm",là một khâu quan trọng trong tiết
chế dinh dưỡng. Ngiíòi phương tây có thói quen "chúc
ăn ngon miệng", đúng như vậy - dù "sơn hào hải vị",
"nem công chả phượng" nhưng không thấy ngon thì
chả nghĩa lý gì. Trong văn hoá ẩm thực "gợi cảm" của
các món àn là hết sức quan trọng không chỉ về mặt
văn hoá mà sâu xa là sức khoẻ - những thứ đó có
tham gia Vcào các qúa trình chuyển hoá hay không ?
Đối vối ngilòi cao tuổi - nấu chín, hầm, míớng (bỏ lò)
nhưng không mỡ, không dai.

102