Page 106 - Sức Khoẻ Trong Tay Chúng Ta
P. 106
Abkhazia là một trong các vùng có nhiê\i người
sông lân trên thê giới. Viện Lão khoa Kiev (thuộc
Viện Hàn lâm y học Liên Xô tníớc đây) đã tiến hành
nhiều nghiên cứu tổng hỢp ở các vùng có nhiểu người
sống lâu, trong đó có công trình nghiên cứu dinh
duỡng của người cao tuổi sôLg tại các làng của
Abkhazia. Dinh dưỡng của họ gần như giống nhau.
Những người cao tuổi có khuynh hiíớng dinh dưỡng
sữa - thực vật (kiềm hoá đường rưột), duy trì nghiêm
ngặt nếp sông truyền thống dân tộc - những ngiíòi
già (là dôl t\íỢng nghiên cứu) đều àn ở nhà, trong gia
đình, thức ăn được chuẩn bị theo điều kiện gia đình,
mặc dù trong làng có mạng híới nhà ăn tập thể.
Tuvệt đại đa sô" các cụ chọn thực phẩm và món ăn
theo khẩu vị và thói quen. Đa sô" các thực phẩn được
Scản xuất nơi CIÍ trú (như ngô, trứng, thịt, sữa. rau...)
hạn chê" đun nấu lại, thiíòng sử dụng sau khi nấu
một lần. Rau - quả thường được dùng ngay sau khi
thu hái ở viíòn. Các thức uô"ng, thức khai vị thường
được chuẩn bị 1 - 2 lần trong một tuần.
Miíc độ hiểu biết về vệ sinh dinh diíỡng của ngiíời
Abkhazia thấp hơn han so vối người Ucraina. Tuy
nhiên việc tuân thủ nghiêm ngặt các thói quen và
tniyền thô"ng dân tộc đã cho thây tính chất hợp lý của
ăn nông theo quan điểm dinh dưỡng lão khoa. Ngilòi
Abkhazia phản đôi việc àn nông không điều độ;
không cho trẻ em sử dụng nhiều bánh kẹo, không bắt
chúng ăn hết sạch mọi thứ trên mâm. Họ ít quan tâm
106
