Page 110 - Sức Khoẻ Trong Tay Chúng Ta

cũng phải thấy trong dinh dưỡng của họ cũng có một
sô" đặc điểm chông lão hoá cao. Như vậy, dinh dưỡng,
ảnh hiíởng của nó lên cơ thể con người, khác với
những điểu trong thực nghiệm, không thể xét một
cách riêng rè. Iihât là ở mức qnần thể.

Chúng ta có thể nói về dinh dưỡng của dân các
địa plnlơng nói trên: trong một mức độ nhất định, do
các nguồn thực phẩm đặc trưng cho một vùng và có
xư hưống làm tăng khả năng thích nghi của cơ thể
đôi vối điểu kiện khí hậu - địa lý nơi cư trú. Như ở
Abkhazia mùa hè nóng bức kéo dài cùng với độ ẩm
cao, còn ở phiíơng Bắc (Ucraina) mùa Đông ẩm ướt
kéo dài. Kliẩu phần cho người Ucraina nhiều prtein -
mỡ đảm bảo khả năng thích nghi tôi đa đôl vói nhiệt
độ thấp. Nếu tăng glucid khẩu phần ở vùng nhiệt độ
thấp sẽ làm giảm khả nàng thích nghi rõ rệt. Ngược
lại, khuynh hướng glucid hoá khẩu phần, giống như
chế độ dinh dưỡng của người Abkhazia, với lượng calo
thấp, sử dụng nhiều gia vị mạnh như ớt (với chất
hoạt hoá cao ảnh hưởng tối điều hoà thân nhiệt,
trong y học dân gian hạt tiêu điíỢc dùng để hạ nhiệt)
đảm bảo khả năng thích nghi cao đôl vối khí hậu
nóng và ẩm. Khuynh hướng sữa - thực vật của khẩu
phần ăn tạo điều kiện bình thiíòng hoá vi khuẩn
đilòng ruột (vì trong điều kiện khí hậu nóng việc sử
dụng nhiều thực phẩm thịt sẽ hoạt hoá vi khuẩn gây
thối). Các th c à n h phần acid amin của thức ăn (một
lượng lốn íeninalamin, tirozin) ảnh hưởng qua các cơ

110