Page 109 - Sức Khoẻ Trong Tay Chúng Ta

người Ucraina hoàn toàn khác với người Abkhazia.
Vậy thì giải thích như thế nào về cơ chế dinh dưỡng
đôi vói trường thọ ? Chúng ta lần lượt xein xét. Thực
tế, những người triíòng thọ Ucraina (vùng có tỷ lệ
người trường thọ không phải cao lắm) àn theo cách
khác. Đặc điểm dinh dưỡng của người Ucraina là sự
đa dạng thực phẩm rất cao, trên 100 loại (so vối 35 -
40 loại của người Abkhazia). Họ sử dụng nhiều thực
phẩm từ thịt, gấp hai lần so vối thực phẩm sữa và
sữa chua. Trong thức ăn của họ khoai tây chiếm
phần lớn và hoa quả ít hơn, dầu thực vật và bơ sử
dụng nhiều gấp 2 lần. Họ sử dụng cá và các thực
phẩm từ cá nhiều hơn. Tuy nhiên, phân tích thành
phần hoá học của thức ăn đã cho thấy, trong dinh
dưỡng của họ phong phú các yếu tố có khả năng tăng
tuổi thọ. Cụ thể là dinh dưỡng của người sông lâu ở
Ucraina chứa protein ít hơn nhiều và híỢng calo dinh
dưỡng khá thấp, bằng khoảng 1664 Kcalo/24 giò.
Như vậy, qua ví dụ ở hai vùng có ngiíòi triíờng
thọ khác nhau, chúng ta có thể thấy đặc điểm dinh
dưỡng của người dân bản xứ khác nhau, ở Abkhazia
tỷ lệ những người trường thọ cao hơn, nên các đặc
điểm có khả năng tăng tuổi thọ đa dạng hơn. Còn ở
Ucraina (phiíơng Bắc) nơi tỷ lệ người trường thọ thấp
hơn thì các đặc điểm này cĩing ít hơn. Dinh dưỡng
của những người phương Bắc gần như đối lập với
những gì họ đã thu được về kéo dài tuổi thọ trong
thực nghiệm. Mặc dù ở ưcraina sô" người trường thọ ở
đó nhiều hơn so vối những vùng khác. Tuy nhiên

109