Page 114 - Sức Khoẻ Trong Tay Chúng Ta
P. 114
Một câu hỏi đặt ra - vậy thì phải tổ chức dinh
dưỡng của mình ra sao để đảm bảo sức khoẻ ở mức
cao và sống lâu khoẻ mạnh, đầy sáng tạo ? - Để thực
hiện điều này không nhất thiết phải theo chế độ dinh
dưỡng dúng như của những người trường thọ sống tại
vùng này hay vùng khác, mà trên cơ sở thông tin
đưỢc cung cấp và điều kiện của mỗi người đê chọn cho
minh một chê'độ dinh dưỡng thích hỢp, hiện thực hoá
những ưóc muôdi của con người về tuổi thọ và sức
khoẻ. Theo ý kiến chúng tôi rất cần thiết phải tính
đến dinh dưỡng cổ trưyền tại các vùng mà mình đang
sống. Chỉ có cách tổng hợp các phương pháp nghiên
cứu khác nhau, trong đó có nghiên cứu điều tra dịch
tễ học mới có thể đề xuất được khái niệm về các đặc
điểm dinh diíỡng có khả năng đảm bảo sức khoẻ và
sống lâu sáng tạo. Tuy nhiên cũng chỉ có thể rút ra
kết luận; không thể và không có khẩu phần chung có
khả năng tăng tuổi thọ cho cả những người ưcraina,
người Abkhazia, người Nhật bản và cả những người
nơi khác. Chúng tôi cho rằng với một vùng k h í hậu
nhất định, một dân tộc nhât định p h ả i tính đến
dinh dưỡng truyền thống và trên nền của tập quán
dinh dưỡng đó m à thêm và bớt dưới sự soi sáng của
khoa học hiện đại đ ế đưa ra một khâu p h ần thích
hỢp nhất định.
Dưới đây, chúng tôi xin trân trọng giới thiệu một
số^ các bảng tham khảo để chuẩn bị thức àn phù hỢp
vói yêu cầu dinh dưỡng (Tài liệu của Viện Dinh dưỡng
Bộ Y tế, NXB y học, 1998).
114
