Page 103 - Sức Khoẻ Trong Tay Chúng Ta
P. 103
Trong khẩu phần hàng ngày cần đảm bảo 200
đến 300g gạo (nếu ăn bánh mì cần khoảng 250g).
Trong một bữa ăn nếu có nhiều loại rau càng tô"t (dựa
trên nguyên tắc đa dạng hoá bữa ăn). Mùa nào thức
ấy, chôdig khuynh hưống thích loại nào àn loại ấy,
như vậy thì sẽ không đủ các chất cần thiết cho cơ thể.
Chúng tôi xin nhắc lại một nguyên lý: mỗi loại cây,
mỗi loại con hoặc trực tiếp, hoặc gián tiếp chỉ có thể
hút được trong lòng đất một số các chất, một số các
yếu tô" nhất định để tạo nên đặc thù của mình.Trong
khi đó, cơ thể của chúng ta cần tất cả các chất, các
yếu tô" đó. Có người cho rằng, nếu trong một tuần mà
àn được 50 loại thực và động vật khác nhau thì
không phải uô"ng thuốc. Một khi cơ thể được cung cấp
các chất cần thiết kết hỢp vối lô"i sống hợp lý thì sẽ
không có bệnh tật.
Các nhà khoa học. các nhà dinh dưỡng học khi
xây dựng khẩu phần không điíỢc quên các thói quen
mang tính cá thể, nó được phong phú, phức tạp hoá
trong qưá trình sống, không quên tập quán dân tộc.
Tuy nhiên phải hướng họ đến một ng\iyên tắc: đa
dạng hoá tô"i đa àn uống. Phải quán triệt tinh thần,
trong dinh dưỡng ngaíòi già không có thực phẩm bị
cấm, mà cần hiíớng dẫn hạn chế ở ngilời này hay
ngxíòi khác một loại nào đó hên quan đên bệnh tật.
Ví dụ; cần hạn chế dùng một số loại thực phẩm sau;
mỡ thực phẩm (mỡ bò, mỡ lợn), bơ, phomat, magarin.
103
