Page 98 - Sức Khoẻ Trong Tay Chúng Ta

chứa trong cây phúc bồn đen, quả kim anh, cây
thanh lương trà quả đỏ, cùi dừa già, đậu đen, đậu
tương, đậu xanh, vừng... T\iy nhiên trong một tỷ lệ
phù hỢp vói vitamin c.

Trong khẩu phần thức ăn của ngiíời cao tuổi nhất
thiết phải có vitamin nhóm B. Hàng loạt vitamin
nhóm này là chất kích thích hoạt động các quá trình
oxy - hoá trong cơ thể, loại khác có tác dụng điều hoà
rõ rệt lên chuyển hoá mỡ. Vitamin nhóm B chứa
nhiều trong các thực phẩm có nguồn gốc thực vật và
động vật: bánh mì, cơm, các loại hạt, đậu, thịt, thực
phẩm sữa, rau - quả, gan lợn cho nhiều B 2 nhất.

Cần chú ý chế độ ăn uô"ng đa dạng, bao gồm
trong khẩu phần thực phẩm hoa - quả, rau diếp,
nộm, thảo mộc nói chung sẽ thoả mãn nhu cầu
vitamin ngày đêm.
0 Việt Nam cả bôn mùa đều có thể thoả mãn nhu
cầu vitamin, nếu ta biết cách tận dụng chúng (ở các
nưóc có mùa đông và xuân băng giá lượng vitamin
trong thực phẩm bị giảm trầm trọng; nói như vậy
cũng có nghĩa là - nếu có điều kiện thì nên chuẩn bị
thức àn cho từng bữa một, từng hgày một, không nên
mua về nhiều và bảo quản ở ngăn đá). Những phức
hợp polivitamin và các vi chất hiện được bán trong
các hiệu thuốc (ở các nước phát triển họ bán trong các
quầy thực phẩm) cũng có thể phần nào đáp ứng nhu

98