Page 91 - Sức Khoẻ Trong Tay Chúng Ta

không hoạt động thì nàng lượng sẽ đi đá\i - tất nhiên
là tích lại dưới dạng inỡ hoặc các chât khác. Chúng
tôi chỉ có thể nêư một vài ví dụ mong qưý vị có một ý
niệm khái qưát và xin được híư ý: dinh dưởng hạn
chê khi thừa cân nặng nhất thiết phải kết hỢp vói
hoạt động vận động, vói lao động chân tay "dủ liềư"
và hệ thống mới có hiệư quả.

III. NHỮNG THÀNH PHẦN c ơ BẢN c ủ a

THỰC PHẨM.

Klii bàn lưận vấn đề dinh dưỡng người cao tuổi,
các nhà khoa học đã nêu lên thành phần và chất
lượng thực phẩm, phải nghiên cửư một cách nghiêm
túc sự cân bằng khẩu phần về những thức àn cơ bản.
Nhu cầu về protid của con người đang lão hoá cho
đến nay vẫn chưa được xác định, chưa được nghiên
cứư đầy đủ.
Hàng loạt các nhà nghiên cứư cho rằng như cầư
đó có giảm chút ít theo tưổi, dao động trong khoảng
0,5 - l,4g/lkg cân nặng, nhưng phải tưân thủ một tỷ
lệ cần thiết giữa protid có nguồn gôc động vạt và thực
vật. Các nhà khoa học cũng đã nhất trí với nhau -
khoảng 55% nhu cầu protid cho một ngày đêm cần
dược thỏa mãn có nguồn gôb từ động vật. Đó là các
thực phẩm từ sữa (như sữa, các thực phẩm sữa
chưa), loại thịt không mỡ, cá, trứng... Protid có nguồn

91