Page 85 - Sức Khoẻ Trong Tay Chúng Ta

I. NGUYÊN TẮC CHUNG

Bất luận là ai cũng phải ăn, vì không ăn sẽ không
có cuộc sống. Tuy nhiên phải àn như thế nào, thì đó
là điều cần phải bàn.

An nông đầy đủ, hợp lý đặc biệt cấp thiết đô”! vối
con người nói chung và càng quan trọng đốì với cơ thể
con người đang lão hoá. An uống hợp lý tạo ra ảnh
hưởng rõ rệt lên quá trình chuyển hoá các chất, lên
hoạt động của các cơ quan và hệ thống, lên phát triển
những biến đổi theo tuổi. Vậy, thế nào là àn uô"ng
hỢp lý ? - Dinh dưỡng điều độ, hỢp lý là sự đảm bảo
các nhu cầu cần thiết của cơ thể con người một cách
tối ưu về mặt năng lượng, về các thực phẩm cơ bản
vói tính chất hoạt động của con ngưồi, với tuổi thọ,
giới tính, thể tạng, các tập quán dân tộc cũng nhví các
điều kiện khí hậu địa lý nơi sinh sông.

Dinh dưỡng của một cơ thể đang lão hoá cần phải
phù hỢp với nhu cầu của cơ thể theo tuổi, đòi hỏi tạo
ra sự tương ứng tô"i ưu cả chất và lượng thức àn tiêu
thụ. cũng như chế độ ăn đúng. Trên cơ sở tổ'chức àn
\iống hợp lý cho người cao tuổi, chúng tôi xin trình
bày một sổ’ nguyên tắc khoa học đã được các nhà dinh
dưỡng đúc kết:

1. Sự tương ứng năng hiợng àn uông và năng
lượng tiêu hao thực tế.

85