Page 88 - Rau Ăn Lá Và Hoa

Cây su lơ - Momordica Charantia L.

được phân biệt rõ ràng có màu xanh, được xếp vào dạng B.
oleracea vr. Italica, vì vậy có tên cho loại su lơ trắng của
Tây Âu là var. botrytic, còrỉ cho su lơ xanh là var. ỉtalica.
Việc phát triển các giống cho vụ muộn xếp vào nhóm gọi
là su lơ xanh hay còn gọi là su lơ mùa hè. Vào những năm
sau chiến tranh thế giới thứ II, cải bông xanh hay còn gọi
su lơ xanh được sử dụng nhiều ở Mỹ, Nhật. Su lơ được bắt
nguồn từ đột biến dạng hoang dại, được con người chọn lọc
và làm cho thích ứng. Dạng hoang dại sinh trưởng ở dọc bờ
biển Địa Trung Hải từ Hy Lạp đến nước Anh, xuống Nam
Âu. về thực vật học nhiều loại hoang dại được mô tả có
liên quan đến Brassica oleracea có cùng số lượng nhiễm
sắc thể. Sự phân loại rõ rệt giữa botrytis và ỉtalica là sự
khác nhau của màu hoa và quá trình phát triển hoa ở thời
điểm thu hoạch. Hoa của su lơ trắng thu hoạch ở giai đoạn
giữa của hoa, su lơ xanh thu hoạch vào giai đoạn đầu khi
mầm hoa vừa xuất hiện. Bởi vậy sinh lý học và điều kiện
môi trường của sự hình thành cụm hoa cho sản xuất hạt
giống của su lơ trắng và su lơ xanh phức tạp và khác nhau.

2.2. Lịch sử phát triển
Từ dạng nhị bội thể hoang dại tự bất hợp ở Địa Trung
Hải, B. oleracea phát triển thành các loài cải lá xoăn, cải
bắp lá, su lơ, cải bắp nhánh. Từ thế kỷ 19 được chọn
giông trong quần thể theo khuynh hướng ổn định, ở Nhật
đầu tiên là dùng các giống hoa đơn.

87