Page 60 - Rau Ăn Lá Và Hoa

Cây cải bắp - Brassica Oleracea

dài của nó có ý nghĩa đến độ chặt của bắp, loại có thân
ngắn thường chiều dài thân chiếm 40% độ cao bắp, loại
thân trang bình chiếm 40 - 60%, loại dài chiếm hơn 60%
so với độ cao bắp, thân trong càng ngắn thì bắp càng chặt.
Nếu độ cao của thân trong khoảng 40% độ cao bắp là
thân ngắn, loại trung bình khoảng 40 - 60%, loại cao trên
60%. Độ cao thân ngoài phụ thuộc vào giống, điều kiện
ngoại cảnh, thời vụ gieo trồng và kỹ thuật chăm sóc.
Thường thì chiều cao thân ngoài của những giống chín
sớm thấp hơn giống chín muộn.

3. Lá
Lá cải bắp có nhiều hình dạng, kích thước, màu sắc rất
khác nhau (cải bắp trắng có màu xanh, xanh lục, xanh
nhạt,... cải bắp đỏ lá có màu đỏ tía, cải Savoy lá màu
vàng sáng, xanh thẫm và lá nổi phồng). Đặc trưng nhất ở
cấc giống cải bắp để so sánh với các loại cải khác là các
lá đầu có cuống còn những lá sau không có cuống.

- Lá ngoài là các lá màu xanh, chủ yếu làm nhiệm vụ
quang hợp.
- Lá trong vì không tiếp xúc với ánh sáng nên có màu
trắng ngà có nhiệm vụ dự trữ dinh dưỡng, là bộ phận
được sử dụng cho mục đích thực phẩm. Tuy nhiên các lá
già có hàm lượng vitamin cao hơn.

59