Page 27 - Rau Ăn Lá Và Hoa

Rau ăn lá và hoa - Trồng rau an toàn, năng suất, chất lượng cao

Thời tiết có tác động nhất định tới tích lũy N03. Vào
thời kỳ thu hoạch, khi gặp thời tiết lạnh, âm u, lượng NO3
tích lũy trong cây sẽ caó hơn hẳn. Khi bức xạ ánh sáng
thấp dưới 3.000ỈUX, NO3 cao so với cây ỏ cường độ ánh
sáng mạnh (hơn 5.0001ux), (Hanway j.j. et all, 1963).

2 3. ô nhiễm do nhiễm kim loại nặng (KLN)
Đặc tính của KLN là không thể tự phân hủy nên có sự
tích lũy trong dây truyền thức ăn của hệ sinh thái. Quá
trình này bắt nguồn với nồng độ thấp của các KLN tồn dư
trong đất, sau đó được tích tụ nhanh trong thực vật, động
vật sông dưới nước, tiếp đến là các sinh vật sử dụng các
động vật, thực vật này, cuối cùng đủ lớn để gây hại cho
con người (Nguyễn Đình Mạnh, 2000). Một số KLN dưới
đây tồn dư trong rau xanh sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe con
người ở các mức độ khác nhau:
- Độc tính của chì (Pb): đây là một nguyên tô' rất độc
hại, khi trong cơ thể người có Pb quá ngưỡng cho phép sẽ
gây độc. Trẻ em khi nhiễm độc chì có thể chậm lớn, trí
tuệ kém phát triển. Đối với người lớn thì chì gây tăng
huyết áp, suy tim. Khi tồn dư chì trong cơ thể đạt 0,5 - 0,6
ppm thì chức năng của thận bắt đầu bị rốì loạn và tới 0,8
sẽ gây ra thiếu máu do thiếu hụt hemoglobin (Bùi Hữu
Đoàn, 1998).
- Độc tính của thủy ngân (Hg): các hợp chất của thủy
ngân chứa gốc methyl (CH3) rất bền. Khi vào trong cơ

26