Page 30 - Rau Ăn Lá Và Hoa

Phần I: Những nguyên tắc chung trong sản xuất rau an toàn

trong rau. Mẩu rau chịu ảnh hưởng của nguồn nước thải
từ 1 - 10 lần và cũng vượt quá tiêu chuẩn cho phép. Các
mẫu càng xa nguồn nước thải thì hàm lượng KLN càng
thấp (Nguyễn Thị Hiền, 2003).
Bùi Cách Tuyến và cộng sự (1998) khi nghiên cứu tồn
dư KLN trong nông sản ở khu vực ngoại thành Tp. Hồ
Chí Minh cho thây: Hệ sô' tương quan tồn dư các KLN
Cu, Zn, Pb, Cd trong nước và trong rau muông trồng tại
đó lần lượt là: 0,93 - 0,95 - 0,73 - 0,94. Hệ sô' tương quan
giữa KLN Cu, Zn, Pb, Cd trong đất và trong cải xanh
trồng trên đó lần lượt là: 0,93 - 0,98 - 0,72 - 0,98 - 0,99.
Một sô' nghiên cứu cho rằng đâ't có hàm lượng KLN
tổng sô' cao do bản thân đất hoặc đất bị ô nhiễm, nếu gặp
môi trường kiềm thì axit humic càng giữ chặt KLN làm
cho các KLN trở nên không linh động sẽ ít ảnh hưởng
tiêu cực đến cây cối và con người. Dựa vào cơ chê' này có
thể hạn chê' sự tích lũy KLN vào sản phẩm nông nghiệp
bằng cách bổ sung thêm vôi để nâng cao pH đất.

2.4. ô nhiễm do vi sinh vật
E. coli là trực khuẩn đường ruột, đa sô' sống hoại sinh
ở ruột già và có khả năng gây bệnh kiết lỵ cho người và
động vật. Salmonella là vi khuẩn sống hoại sinh trong hệ
tiêu hóa. Các vi khuẩn này lan truyền ra ngoài môi
trường qua hệ tiêu hóa. Canh tác không hợp lý, đặc biệt

29