Page 24 - Rau Ăn Lá Và Hoa

Phần I: Những nguyên tắc chung trong sản xuất rau an toàn

- Nhóm 3: Là các loại rau có tồn dư N 03 < 600mg/kg
tươi gồm: hành, rau muống, cải xoong, bí đỏ, đậu các
loại, dưa chuột, cà rốt, su su.
Theo kết quả phân tích các mẫu rau phổ biến trên thị
trường các tỉnh phía Nam, Bùi Cách Tuyến và cộng sự
(1998) cho thấy:
+ Nhóm rau ăn lá: bắp cải, cải thảo có tồn dư N 03 vượt
quá tiêu chuẩn quy định, chiếm tỷ lệ lớn nhất (58 - 61%).
+ Nhóm rau ăn củ: cà rốt, khoai tây có tỷ lệ số mẫu
nghiên cứu có tồn dư N 03 vượt tiêu chuẩn quy định
nhưng thấp hơn so với rau ăn lá (29 - 39%).
+ Nhóm rau ăn quả: Có khoảng 52% mẫu cà chua,
49% mẫu đậu cô ve và 34% mẫu đậu Hà Lan đem phân
tích có tồn dư nitrat (NO3) vượt ngưỡng cho phép.
Kết quả nghiên cứu tồn dư N 03 trong rau ở các huyện
ngoại thành Hà Nội của Vũ Thị Đào (1990) cho thây:
Hàm lượng NO3 trên rau ăn lá họ thập tự cao nhất, vượt
cho phép từ 4 - 8 lần. Ở rau ăn quả vùng cao, vượt
ngưỡng cho phép tới 2 lần, chỉ trừ mướp quả có hàm
lượng N 03 dưới ngưỡng quy định. Đối với rau ăn củ, tồn
dưN0 3 cũng cao, vượt ngưỡng cho phép 2 lần (khoai tây,
củ đậu) đến 5 lần (ở su hào). Trong 7 loại rau gia vị chỉ
có ớt cay có hàm lượng NO3 dưới ngưỡng quy định.
Trần Văn Hai (2000) cho biết: Một trong 2 mẫu cải
xanh của 40 hộ trồng rau ở Tp. cần Thơ vào thời điểm

23