Page 82 - Phương Pháp Thực Dưỡng

(47) BỘT SẮN DẦY: Hòa tan 1 muỗng canh bột sắn dây với
nửa chén nước lã, bắc lên bếp khuấy cho chín trong ra, nêm
muối mè hoặc tương hoặc ô mai đặc biệt. Dùng tăng lực, trợ
tiêu hóa. Có thế dùng bột sắn dây nấu xúp đặc (xem món 28),
hoặc làm nước uống giải nhiệt (món 66), v.v... Nếu không có sắn
dây, có thê dùng bột củ sam (củ trút, hoành tinh vảy).
(48) SỮA THÀO MỘC KOKKOH: Đãi rửa và ngâm riêng 5-6 phần
gạo lứt và 2-3 phần những loại hạt cốc khác (như kê, ý dĩ, nếp
lứt, v.v... tùy thổ sản địa phương), 1-2 phần đậu, Ư2-1 phần hạt
sen (bỏ tim) và mè. Vớt ra, để ráo rồi rang vàng từng thứ. Trộn
chung, xay mịn. Pha bột với nước sôi (lỏng, đặc tùy nhu cầu),
nêm chút muối hoặc tương. Dùng bồi bổ sức khỏe. Người bình
thường có thể nêm chút đường thô (đen, vàng) hoặc mạch nha.
Nếu dùng nuôi trẻ dưới 1 tuổi, nên nấu độ 20 phút cho bột nở.
(49) CÀ PHÊ THựC DƯŨNG: Nguyên liệu, phân lượng và cách
làm như món “(48) Sữa thảo mộc”, nhưng hạt sen có tim và
rang vàng sậm hơn. Mồi lần dùng, pha 2 muỗng cà phê bột với
1 tách nước sôi, nêm muối hoặc tương hoặc đường thô (đen,
vàng) tùy nhu cầu. Dùng bồi bổ thần kinh, giải mệt, giải cảm
tiêu thực. Có thế dùng làm nước uống hàng ngày.
(50) TRÀ GẠO LỨT: Rang gạo lứt hoặc lúa hơi nâu sậm. Nấu
1 muỗng canh trà gạo với 173-1/2 lít nước, để sôi riu riu độ 10-20
phút. Có thể bỏ trà gạo trong bình đất hoặc bình thủy và chế
nước sôi vào hãm. Trời lạnh có thể thêm vài hạt muối.
(51) TRÀ XANH: Hái lá trà (lá chè) già, phơi trong mát cho
khô, rồi rang sém cạnh. Nấu 10-15 lá (vò nát) với 172 lít nước,
để sôi riu riu độ 10-15 phút (hoặc cho vào bình hãm nước sôi).
Trời lạnh có thể nêm vài hạt muối hoặc chút gừng, chút quế.
(52) TRÀ BA NĂM: Làm như “Trà xanh” (món 51), nhưng lựa
lấy lá trà còn dính trên cây 3 năm trở lên, có thể dùng cả
nhánh cộng chặt nhỏ.

78