Page 79 - Phương Pháp Thực Dưỡng

rang. Người khỏe có thể thêm chút dưa leo, cà chua, nấm, thơm
(dứa, khóm) và tóm, trứng luộc, v.v...
(33) RAU CÂU XÀO: Ngâm độ 15 gram rau câu (chân vịt, chỉ,
rễ tre) cho nở, lặt rửa sạch ốc, đá. xắt nhỏ 1 đầu poarô hoặc
nửa củ hành tây hoặc giã nát 1 củ tỏi, đem phi với 2 muỗng cà
phê dầu mè cho thơm, bỏ rau câu vào xào 3-5 phút, nêm muối
hoặc tương vừa ăn và xào thêm vài giây cho thấm. Có thể thêm
rau củ, nhưng xào rau củ chín mới bỏ rau câu vào.
(34) RAU CỦ NINH RONG DÀI: Dùng khăn ẩm lau sạch hai mặt
một miếng rong dải 5 cm X 7 cm, rửa qua, rồi cắt thành những
miếng vuông cạnh 2,5 cm, bỏ vào nồi. Rửa sạch rau củ (càrốt,
củ sen, củ cải trắng, hành tây, poarô, bầu, bí đỏ, bắp cải, bông
cải, v.v...) và xắt thành lát dày hoặc cắt khúc 2-3 cm, đem sắp
lớp trên rong, rắc vào chút muối. Đổ nước ngập, đun sôi, rồi bớt
lửa nấu riu riu độ 20 phút cho rau củ chín (nếu chưa chín mà
khô cạn thì thêm chút nước). Nêm tương đặc miso (pha lỏng)
hoặc tương nước vừa ăn. Bưng nồi xóc cho rong rau trộn đều và
thấm tương. Đậy vung, tắt lửa để thêm vài phút.
(35) BỘT RONG BIEN: Rửa rong biển (các loại rau câu hoặc
rong dải, rong mơ), lặt sạch ốc, đá, xắt nhỏ rồi phơi khô. Đun
nóng trả đất (hoặc chảo gang), bỏ rong vào rang cho vàng giòn,
đem giã hoặc xay thành bột. Mỗi ngày có thể dừng 1-2 muỗng
cà phê, trộn vào muối mè hoặc nêm món ăn.
(36) NƯỚC LUỘC RONG BIẾN: Lau, rửa sạch 1 miếng rong dải
5 cm X 7 cm hoặc một nhúm rong mơ, rau câu, đem nấu với 1/2
lít nước 20-30 phút. Lấy nước rong nấu canh, xúp hoặc uống.
(37) RAU CÙ LUỘC: Rửa rau củ rồi xắt lát hoặc cắt khúc.
Đun sôi một ít nước pha chút muối, bỏ rau củ vào nấu sôi lại
5-10 phút cho mềm. Trút rau củ ra cái rổ (kê trên cái nồi), để
ráo. Ân với tương ta, tương nước tamari hoặc nước chấm tương
đặc (món 24). Nước luộc rau củ dùng nấu canh hoặc uống.

75