Page 75 - Phương Pháp Thực Dưỡng

(14) CHÁO KÊ: Đãi rửa hạt kê
và ngâm nước sạch độ 2 giờ, vớt
ra. Nấu sôi 4 phần nước (kể cả
nước ngâm), bỏ kê vào, nêm tí
muối. Nước sôi lại thì bớt lửa,
nấu riu riu (nếu sôi trào thì mở
hé) độ 30 phút, thỉnh thoảng
dùng đũa khuấy đều cho khỏi sít.
Ăn với muối mè hoặc tương.
Có thể rang kê hoặc xào với
tí dầu mè cho vàng, để nguội rồi
hòa tan với nước trước khi nấu.
Người không bệnh có thể thêm H,nh 19 • ^ ây líè
chút đường thô nguyên chất (đen, vàng) làm chè ngọt ăn chơi.
(15) CHÁO KÊ RAU củ: Đổ 1 chén hạt kê vào cái rây, tưới nước
rửa sạch bụi đất. Rửa nửa cây bông cải (cải hoa) và tách tùng hoa
nhỏ. Bỏ bông cải và 2 muỗng canh mè rang (hoặc hạt hướng
dương rang) vào nồi, đổ kê lên trên. Chế nhẹ tay 5-6 chén nước
vào nồi, không để các thứ trộn lộn. Nêm tí muối và đậy vung,
đun sôi. Bớt lửa, lót tấm thiếc dưới nồi, nấu riu riu độ 30 phút.
Dùng đũa khuấy trộn đều. Ăn với muối mè hoặc tưang. Có thể
thay bông cải băng bí đỏ, càrốt, bầu hoặc các thứ rau củ khác.
(16) BỘT CỐC NƯỚC: Đãi rửa gạo lứt (hoặc nếp lứt, bắp khô,
gạo mì, gạo mạch, v.v...) và ngâm với nước pha muối loãng 4-6
giờ. Thêm nước sạch và xay thành bột lỏng mịn. Dùng làm
bánh bèo, bánh xèo, bánh ướt, bánh cuốn, v.v...
(17) BỘT cốc KHÔ: Đổ bột cốc nước Onón 16) vào một túi vải
đặt trong cái rổ thưa kê trên cái nồi, cột chặt miệng túi rồi lấy
tấm thớt đè ở trên và dằn thêm viên gạch hoặc đá để ép (bòng)
nước chảy ra. Để độ một buổi cho thật ráo nước, lấy bột ra phơi
khỏ. Có thể đãi hạt cốc, phơi khô và xay thành bột mịn. Dùng

71