Page 74 - Phương Pháp Thực Dưỡng

ăn, suy nhược hoặc sau khi nhịn ăn vài ngày. (Xác cháo có thể
phơi khô, rang vàng ăn như cốm hoặc rang cháy làm trà).
(8) CHÁO GẠO LỨT: Gạo đãi rửa như ở món (1) xong đem nấu
với 5-6 phần nước và tí muối, để sôi riu riu 3-4 giờ thành cháo
rục. Dùng đũa khuấy độ 15 phút cho cháo nhừ. Ăn với muối mè,
tương hoặc củ cải muối, dưa món. Người bệnh tiêu hóa yếu nên
rang gạo vàng sơ trước khi nấu.
(9) CHÁO ĐẬU: Nấu 100 gram gạo lứt với 1 muỗng canh đậu
(đậu đỏ, xanh, đen tùy trường hơp) và 3-4 lon sữa bò nước, nấu
càng rục càng ngon. Ăn với muối mè, tương hoặc rau củ muối.
(10) CHÁO RAU CỦ: Nấu gạo lứt (để sống hoặc rang sơ) như
món (8). Cháo gần rục thì cho rau củ (càrốt, bí đỏ, bầu, xà lách
xon, bông cải, v.v... xắt nhỏ và đế sống hoặc xào dầu) vào. Khi
rau củ chín, nêm tương đặc miso vừa ăn và nấu thêm vài phút.
(11) BÁNH DÀY NÊP LỨT: Hông (đồ) hoặc nấu nếp lứt thành
xôi rồi giã nhuyễn thành bột dẻo. Ngắt bột vo thành từng viên
nhỏ. Ăn với muối mè, tương hoặc thả vào xúp nóng (món 28).
Có thể thêm nhân làm bằng đậu, bí đỏ hoặc khoai lang nấu
chín và nghiền nhuyễn.
(12) CHÁO BẮP: Xay hoặc giã 1 chén bắp hạt khô thành tấm,
đem rang sơ rồi trộn với 1 chén nước lã. Đun sôi 3 chén nước
lã, đổ bắp lỏng vào, nêm tí muối. Để sôi lại, bớt lửa và nấu đậy
vung SÔI riu 30-40 phút (thỉnh thoảng khuấy cho khỏi sít). Ăn
với muối mè hoặc tương. Người không bệnh có thể nấu cháo bắp
với chút đường thô (đen, vàng) thành món chè ngọt ăn chơi.
(13) BẮP ĐÔNG: Nấu cháo bắp như món (12). Chà rửa và xắt
nhó 1 củ càrốt vừa, 1 miếng nhỏ bí đỏ, 1 củ hành tây (hoặc 1
cây poarô nhỏ). Đem luộc tất cả (như món 37). Lấy nước chín
tráng mặt cái chảo vừa, trải rau củ luộc và vài nhánh ngò
thành một lớp; đổ cháo bắp nóng lên trên. Để độ 1 giờ cho bắp
nguội cứng. Up ra dĩa và cắt miếng. Ăn với muối mè hoặc tương.

70