Page 60 - Phương Pháp Thực Dưỡng

4) Dầu: Các bạn có thế dùng bất cứ loại dầu ăn nào có tại
địa phương, nhưng tốt nhất là dầu mè (dầu vừng) vì Dương
nhất trong các loại dầu vốn nhiều Âm tính, và chứa nhiều chất
bổ n hất(10). Tuy nhiên, dầu cũng là chất béo nếu ăn nhiều cũng
hại gan, nhất là khi đun quá nóng dầu cháy sẽ sinh chất độc.
Theo lý thuyết, trung bình một người lớn mỗi ngày có thể tiêu
thụ-2 muỗng canh dầu. Cần lưu ý dầu cũng như những gia vị
khác nên tìm loại thiên nhiên nguyên chất chưa tinh luyện.

5) Hương liệu: Trong số cây cỏ dùng làm gia vị vốn Ảm,
những loại thơm, cay như tiêu, ớt, gừng, cary, bạc hà, rau húng,
rau răm, v.v... lại nhiều Âm tính, mặc dù có tác dụng trợ tiêu
hóa, nhưng có thể làm suy giảm sinh lực (nhất là năng lực tình
dục), làm cáng phồng mạch máu và sinh nhiệt<U); do đó, nhất
là người ăn chay, không nên dùng nhiều và thường xuyên. Còn
các loại Dương hơn như ngò, hành, hẹ, tỏi, nghệ có tác dụng
thông khí, hoạt huyết, giải độc (có tính kháng sinh diệt trùng),
trợ tiêu, tráng dương nên có thể dùng hàng ngày, nhưng không
được lạm dụng.
Ngoài ra, có lẽ do sự phát triển của nền cõng nghiệp hiện
đại làm quan niệm sống của con người thay đổi, thiên về vật
chất và khoái lạc cảm giác hơn là nhu cầu sinh học tự nhiên,
nên cách ăn uống cũng biến đổi theo. Càng ngày người ta càng
thích “ngọt ngào” hơn là “mặn mà” đến độ thức ăn phải có
đường mới nuốt trôi được. Đây là một thói quen tai hại, vì qua

(10) Dầu mè nguyên chất là chất béo chưa bão hòa (không no) nên
khõng gây xơ mỡ động mạch. Dầu mè có tính làni mát và sát trùng,
có thể dùng bôi lên vết bỏng (phỏng) chống phồng dộp hoặc xức ghẻ,
xoa nơi thương tích rất tốt. Đặc biệt dầu mè bổ mắt, có thế dùng trị
bệnh về mắt (xem mục VIII, chương 11).
(11) Thí dụ rau rám ăn với hột vịt lộn để trừ bớt Dương tính cua trứng.

56