Page 53 - Phương Pháp Thực Dưỡng

Có thể chia khẩu phần hàng ngày thành 2 - 3 hoặc 4 bữa
nhưng nhớ đừng bao giờ ần quá no; nên rời bàn ăn khi bụng đ;
lưng lửng. Một thức ăn dù tốt đến đâu đi nữa nếu lạm dụn:
cũng có hại.

I. THỨC ĂN CHÍNH: HẠT cố c

Loại hạt cốc gồm gạo tẻ, nếp, gạo mì vàng, gạo mì đen, cá
loại lương mạch, kê, bắp, v.v... Trong số đó, gạo tẻ lứt được T
chức Lương Nông Liên Hiệp Quốc (FAO) đánh giá là bổ dưỡn
nhất vì có đủ các axit amin (chất đạm) eần thiết và các chất b
khác (xem bản phân tích chất bổ của hạt gạo lứt trong sác
“Án Gạo Lứt Muối Mè” của Ngô Thành Nhân).

HÌNH 15 : Cấu trúc của hạt gạo lứt

Có thể dùng thựờng xuyên một loại hạt cốc hoặc pha tạ
nhiều loại, nhưng nên chọn ở dạng lứt (hạt còn nguyên cám \
mầm - xem hình 15) có tại địa phương, không bón phân hc
học và nhiễm thuốc trừ sâu là tốt nhất. Khi dùng, tùy tình trạr
sức khỏe hoặc khẩu vị, các bạn có thể nấu cơm, cháo hoặc là
thành bột, thành bánh như bánh tráng (bánh đa), bánh mì, ỉ
tíu, bánh bèo, bánh nậm, v.v... Tuy nhiên, bột và các món là
bằng bột thường mất bớt bổ dư&ng qua chê biến; do đó, chỉ rú
dùng ăn dặm; và ăn loại cốc dạng nguyên hạt là tốt nhất.