Page 49 - Phương Pháp Thực Dưỡng

Trong khi thức ăn thảo mộc của ta rất phong phú, kể cả những
loại có hàm lượng chất đạm cao như đậu nành, Lại không được
khai thác sử dụng. Thêm vào đó, thức ăn thường bị tinh chế
cho “sang, đẹp”, như gạo và các loại hạt cốc khác bị xay xát
trắng, mất nhiều chất bổ cần cho cơ thể. Những yếu tố này đã
góp phần tạo ra tình trạng suy dinh duững của phần đông dân
cư tại các nước đang phát triển. Như vậy, với những thức ăn
thiên nhiên có trong n,ước, chúng ta vẫn tạo được bữa ăn ngon
lành và đầy đủ chất bổ.
7. Phù hợp nhân cách: Giáo sư Ohsawa phê phán “Kẻ vô
ơn là kẻ đang sống trong cảnh địa ngục”, và như Bác sĩ Hans
Selye, người khởi xướng thuyết Stress (chấn thương tâm thần)
đã nói: “Lòng biết ơn là yếu tố quan, trọng chi phối mọi hành vi
của con người”, chúng ta phải có lòng biết ơn thức ăn, vì thức
ăn đã “hy sinh” để chuyển hóa thành máu, thành thịt, thành
con người biết suy tư và hoạt động. Có biết ơn thức ăn, chúng
ta mới thận trọng trong ăn uống, không làm hao phí dù một
hạt cơm và không vì cảm giác nhất thời mà biến thức ăn
thành thuốc độc tự hại bản thân.
Nhuhg thức ăn không tự hiện ra, mà do thiên nhiên “hy
sinh” một phần ánh sáng, không khí, nước, đất đai, v.v... để tạo
thành. Hơn nữa, thiên nhiên còn nuôi dưỡng con người như bầu
tử cung của mẹ đối với thai nhi. Vì vậy, chúng ta cũng biết ơn
thiên nhiên và có ý thức giữ gìn môi trường sinh thái.
Chúng ta cũng biết ơn tất cả những người, những vật đã cho
ta sự sống và nuôi dưỡng ta nên người. Không những thế, ta
còn biết ơn mọi nỗi gian nan khốn khó kể cả bệnh tật, vì nhờ
đó chúng ta mới thấy được những sai lầm thiếu sót của mình
để có thể tu chỉnh thân tâm.

45