Page 46 - Phương Pháp Thực Dưỡng

những thức ăn mới như đường cát kết tinh, đường hóa học,
nước ngọt, gia vị tổng hợp (như bột ngọt), v.v... Thêm vào đó, ở
các nước công nghiệp tiên tiến, thịt và thực phẩm gốc động vật
đã trở nên thức ăn chính thay vì hạt cốc.
Chính cách ăn uống gọi là “văn minh” này cộng với lối sống
gọi là “hiện đại, tân tiến” xa rời thiên nhiên đã gây ra nhiều
tai hại như ta thấy ngày nay. Trong khi đó, theo những nhiên
cúu y học gần đáy, nhùng dân tộc nổi tiếng khỏe mạnh sống
lâu trên thế giới như một số dân tộc ít người ở miền Bắc Việt
nam, dân vùng cao ở Georgia và Azecbaizan Liên Xô cũ, người
Hunza ờ Pakistan, người Sikh ở An Độ, người Vilcabamba ở
Equator, là nhờ còn giữ được nề nếp dinh dưỡng cổ truyền: đơn
giản và thiên nhiên14'. Như vậy, muốn có sức khỏe tốt lành, ta
nên quay về đường lối ãn uống cổ truyền, dĩ nhiên cần có sự
điều chỉnh cho phù hợp cuộc sống ngày nay.
3. Phù hợp trật tự sinh thái: Thức ăn là chiếc cầu sinh tử
nối liền thiên nhiên (vũ trụ lớn) với con người (vũ trụ nhỏ);
do đó, trong dinh duững ta nên lưu ý dùng vật thực mọc, sống
hoặc nuôi, trồng một cách thiên nhiên tại địa phương (hoặc
trong cùng điều kiện khí hậu). Người ta có thể ăn nhiều thịt cá
(Dương) khi sống trong khí hậu lạnh (Âm) như người Eskimo ở
miền địa cực'51. Trái lại, ở An Độ và châu Phi Xích Đạo người ta

(4) Theo nghiên cứu của Bác sỉ Mỹ Alexander Leaf, chè độ ăn uống
của người Hunza chi cung cấp 1.923 calori hàng ngày và của người
Vilcabamba là 1.200 calori, vậy mà không hề có dâu hiệu suv dinh
dưỡng.
(5) Theo Giáo sư R. Gessan, giậm đốc Viện bao tàng loài người ở
Pháp, do chê độ ăn nhiều thịt, người Eskimo ở Groenland thường bị
xơ cứng các mô, nên tuối thọ rất ngắn (trung bình 30 đến 35 tuổi); tuy
vậy, sức khoe tổng quát của họ rất tôt trước khi có sự du nhập những
thức ăn hiện đại như bánh mì trắng, đường trắng, sô-cô-la. v.v

42