Page 43 - Phương Pháp Thực Dưỡng

CHƯƠNG 3

QUÂN BÌNH TRONG ĂN UỐNG

“Ăn”, hấp thu vào cơ thể, là đặc tính cơ bản của sự sống.
Không một sinh vật nào, kể cả con người, có thể tồn tại nếu
không ăn. Tuy nhiên, con người là sinh vật có hoạt động thần
kinh cao cấp, có lý trí phân biệt tốt xấu, đúng sai; do đó, việc
ăn của chúng ta không hoàn toàn dựa theo bản năng như
những sinh vật khác, mà là một hành động có ý thức. Như vậy,
muốn có một cuộc đời lành manh an vui, chúng ta phải biết ăn.
Nhưng thế nào là biết ăn?
Biết ăn là ăn uống đúng đắn hợp lý nhờ hiểu biết sâu xa
bản chất của thức ăn cũng như tầm quan trọng của ăn uống đối
với sự sống của loài người. Xét trên quan điểm Thực Dưỡng,
“biết ăn” la ĂN UốNG QUÀN BÌNH ÂM DƯƠNG, phù hợp
Trật Tự của Vũ Trụ tức qui luật tự nhiên theo những nguyên
tắc sau đây:
1. Phù hợp trật tự tiến hóa: Theo thuyết tiến hóa, quá
trình hình thành sinh vật - từ đơn bào phiêu sinh xuất hiện
trong lòng nước biển bao phủ toàn trái đất, phát triển qua các
giai đoạn rêu, rong, động vật không xương sống rồi có xương
sống; đến khi đất lộ ra khỏi mặt nước thì trở thành loài lưỡng
thê, loài bò sát và chim, rồi loài có vú, loài linh trưởng (khỉ,
vượn) và ra dáng con người hiện thế - diễn ra hơn 3 tỉ năm
(xem Phụ lục 2). Trong mỗi giai đoạn tiến hóa, sinh vật có một
cách ăn uống đặc thù mà ta có thể nhận biết nhờ xem xét hình
thái và chức năng của hệ tiêu hóa, như bản so sánh sau đây
cho thấy:

39