Page 290 - Phát Hiện Và Điều Trị Bệnh Loãng Xương

- Sơn tra nấu chân giò: Thịt chân giò sau của lợn
200g, sơn tra miếng lOOg, mã thầy 30g, trứng gà 2 quả,
bột ướt, nước dùng, đường trắng, dầu thực vật, muối, mì
chính mỗi loại một lượng vừa đủ. Sơn tra bỏ hạt sắc lấy
khoảng lOOml nưốc sơn tra; thịt thái miếng khoảng 3 X
Icm; cho lòng trắng trứng, bột ướt vào trong bát, lấy
đũa trộn đều rồi cho thêm bột mỳ vào đánh đều;
mã thầy thái miếng mỏng; đun dầu đến khi nóng
khoảng 5 phần, cho thịt đã nhúng qua bột vào rán đến
khi nhìn thấy thịt phồng lên, chuyển màu vàng thì lấy
ra, đổ hết dầu rồi bật lửa to, cho đường trắng và nước
vào khuấy nhanh tay, đến khi đưòng đặc và chuyển
sang màu cánh gián lại thì cho nước sơn tra và một ít
dầu thực vật vào khuấy đều, sau đó cho mã thầy và thịt
vào đảo đều, khi nhìn thấy thịt được bao quanh bởi nước
màu đỏ thì bày ra là được. Dùng làm thức ăn phụ, có
công hiệu ích âm, kiện tỳ... Thích hỢp với người bị loãng
xương do âm suy tỳ nhược.
- Sữa tươi, nấm sò: Nấm sò Ikg, sữa 50ml, nước
dùng, dầu thực vật, hành, gừng, muối, mì chính, dầu
vừng, bột ướt mỗi loại một lượng vừa đủ. Nấm bỏ cuốhg,
rửa sạch, thái thành miếng nhỏ, cho vào nước nóng
chần qua; đặt nồi lên bếp lửa, đổ dầu vào đun nóng, cho
hành, gừng vào phi thơm rồi cho nước dùng vào đun sôi,
nhặt bỏ hành, gừng, vót hết bọt, cho thêm muối, mì
chính, nấm vào nấu khoảng 5 phút rồi từ từ đổ sữa vào,
đun một chút rồi cho bột ướt vào làm canh đặc lại, rưới
thêm chút dầu là được. Dùng thức ăn phụ, có công hiệu

290