Page 285 - Phát Hiện Và Điều Trị Bệnh Loãng Xương

còn hành thái đoạn; gân bò thái thành sỢi dài; thịt gà
chặt miếng; cho gân, thịt gà vào hấp, xếp ngưu tất lên
trên thịt gà, chân giò, nấm sỢi xếp xung quanh, gừng
miếng, hành đoạn cho vào trong bát, hấp cách thủy
khoảng 3 giò đến khi gân bò chín nhừ thì lấy ra, nhặt bỏ
gừng, hành, nêm gia vị vừa ăn là được. Dùng làm
món ăn phụ, có công hiệu bổ gan thận, cường xương cốt,
lợi cho khớp... Thích hỢp dùng điều trị bệnh loãng xương.
- Hạt dẻ xào cải trắng: cải trắng 150g, thịt hạt dẻ
200g, nưóc canh gà 250g, muối, mì chính, rưỢu gia vị,
đường trắng, gừng, hành, bột ưốt, dầu thực vật mỗi loại
một lượng vừa đủ. Hạt dẻ cho vào chảo dầu nóng
khoảng 6 phần rán chín, rồi cho nước gà vào hầm chín,
vớt ra để ráo; cải trắng bỏ lá, thái dài khoảng 6cm, rộng
2cm, chần qua nưốc sôi, lấy ra để vào trong nước lạnh;
cho hành, gừng vào chảo xào chín, cho thêm rượu gia vị,
đổ thêm nước gà, muối, mì chính và đường trắng, nêm
vừa ăn, cho hạt dẻ và cải trắng vào trong nước canh
hầm lửa nhỏ rắc thêm một chút bột ướt, lấy ra khỏi nồi,
cho thêm chút mỡ gà là được. Dùng làm thức ăn phụ, có
công hiệu bổ thận, cường xương, bổ âm, kiện tỳ. Thích
hỢp với bệnh loãng xương kéo theo đau mỏi gổì, ăn kém.
- Thịt rùa hầm: Rùa một con (khoảng 750g), chân
giò 30g, nước dùng, dầu thực vật, hành thái đoạn, gừng
miếng, mì chính, rượu gia vị, bột tiêu mỗi loại một lượng
vừa đủ. Cắt tiết rùa, bỏ mai, mật, rửa sạch, cắt miếng
khoảng 3 X l,5cm; chân giò thái miếng; bật lửa to, cho
dầu vào chảo đun nóng, trước tiên thả hành, gừng vào
phi thơm rồi cho thịt rùa, nội tạng, muối, dầu vừng vào

285