Page 282 - Phát Hiện Và Điều Trị Bệnh Loãng Xương

W iễM .

đoạn; măng khô cắt miếng mỏng rồi chần qua nưóc
nóng; lấy hải sâm đã chần qua nước ấm cho vào chảo
dầu xào nóng, cho thêm hành vào đảo đều, khi nước ấm
thì bật lửa nhỏ đun đến khi nước có dạng sánh, cho
thêm nước đảng sâm và măng khô, sau khi nêm gia vị
thì cho cẩu khởi đã hấp chín vào, thêm chút bột, rưói
dầu ốt lên là được. Dùng làm thức ăn phụ, có công hiệu
bổ gan thận, ích tinh huyết... Thích hỢp với loãng xương
do gan thận âm suy giảm.
- Gà long nhãn bọc giấy: Long nhãn 20g, hồ đào Ikg,
thịt gà non 400g, trứng gà 2 quả, chân giò 20g, giấy bọc
chuyên dụng, muối, đường trắng, mì chính, tinh bột,
dầu vừng, bột gừng hành, bột tiêu, dầu thực vật mỗi loại
một lượng vừa đủ. Hồ đào ngâm trong nước ấm, bỏ vỏ
rồi chiên chín trong dầu, thái nhỏ; long nhãn rửa sạch
bằng nước ấm, cắt nhỏ; thịt gà rửa sạch, bỏ da, chặt
miếng dày khoảng Icm, ưốp gia vị với muối, đường
trắng, mì chính, bột tiêu; bột nhào trộn đều cùng nước
sạch và trứng gà bôi đều lên gà; chân giò chặt miếng
nhỏ; đặt giấy bọc lên bàn, lấy thịt gà đã ướp và trứng
đã được trát bột xếp lên giấy, đặt lên trên ít hành, gừng
và một miếng chân giò, mỗi tấm giấy cho 10 nhân hồ
đào và 2g long nhãn, sau đó gói giấy lại thành dạng
hình chữ nhật; đặt chảo dầu lên bếp đun nóng, bỏ giấy
gói gà vào rán chín, lấy ra để ráo dầu, xếp ra bát là được.
Dùng làm thức ăn phụ, có công hiệu ích tinh huyết, bô
tỳ thận... Thích hỢp bệnh loãng xương.
- Gà hấp cẩu khởi, sơn dược: Gà mái 1 con (khoảng
l,5kg), sơn dược 40g, cẩu khởi 30g, nấm hương đã ngâm

282