Page 287 - Phát Hiện Và Điều Trị Bệnh Loãng Xương

nồi đất; cho gà và nhân sâm vào trong nồi, dùng lửa nhỏ
đun đến khi chín nhừ, vót bỏ bọt nổi, đặt cả nồi đã được
đậy kín lên bàn là được. Dùng làm thức ăn p h ụ , có công

hiệu ích âm, trấn tủy, tăng cường sức khỏe... Thích hỢp
dùng điều trị bệnh loãng xương.
- Bơ trân châu: Trứng chim cút, táo đỏ mỗi loại 10
quả, sữa tươi lOOg, múi quýt, muối, mì chính, tinh bột,
nước dùng mỗi loại một lượng vừa đủ. Trứng cút luộc
chín, vớt ra ngâm trong nước lạnh, bóc bỏ vỏ; táo đỏ
chần qua nước sôi, bóc vỏ, bỏ hạt và rửa sạch; trong nồi
đất cho thêm nửa bát nưóc dùng, cho trứng cút vào, cho
thêm muối, mì chính vào đun nóng, bỏ táo đỏ vào luộc,
đổ sữa tươi, bột làm đặc canh vào, rưới lên chút dầu rồi
xếp ra bát, quanh bát điểm bằng những múi quýt là
được. Dùng làm thức ăn phụ, có công hiệu ích âm,
dưỡng huyết... Thích hỢp vối loãng xương do âm huyết
suy giảm.
- Sườn dê xào thạch hộc: Sườn dê chín 350g, thạch
hộc 15g, nấm hương ngâm nước, măng khô mỗi loại 25g,
trứng gà 1 quả, gừng, hành, tần bì, nước tương, muối,
mì chính, rưỢu gia vỊ, đường trắng mỗi loại một lượng
vừa đủ. Thạch hộc đun trong nước, sắc lấy khoảng 15ml;
sườn dê chặt miếng khoảng 3 X 2cm; trứng gà, tinh bột
cho thêm ít đường vào trộn đều cùng sườn dê; nấm
hương, măng khô thái vát; cho dầu vào chảo đun nóng 5
phần, cho sườn dê vào rán vàng, lấy ra để ráo dầu, trong
chảo còn dư khoảng 50g dầu, lại bật bếp đun nóng, cho
tần bì vào đảo vàng, vớt ra, sau đó cho gừng, hành vào
đảo lên, thêm nưóc dùng và gia vỊ, rồi cho thịt dê và

287