Page 281 - Phát Hiện Và Điều Trị Bệnh Loãng Xương

^ (h
^ a .
nưóc kiềm ngâm nở rồi bỏ sạch lớp màng bên trong,
dùng nước nóng chần qua hai lần, rửa sạch, dùng dao
nhọn khía lớp màng theo hình thoi, chú ý không làm
đứt; gừng, hành rửa sạch, đập giập; trứng bồ câu cho
vào nồi, đổ nước lạnh vào, dùng lửa nhỏ, luộc chín, vớt ra
chọ vào trong nước mát, bóc vỏ rồi để vào bát; bắc chảo
lên bếp lửa, đổ dầu vào đun nóng, cho trứng lăn qua bột
ưốt rồi rán đến khi chín vàng; đổ dầu vào một cái chảo
khác đun nóng rồi cho gừng, hành vào phi thơm, đổ
nước canh gà vào đun trong khoảng 2 - 3 phút; vớt gừng,

hành ra, cho thêm nưốc tương, rượu gia vị, bột tiêu và
hải sâm vào đun nóng, vớt hết bọt nổi vặn lửa nhỏ đun
khoảng nửa tiếng rồi cho trứng bồ câu, cẩu khởi vào,
đun thêm 10 phút nữa, lấy hải sâm ra xếp vào bát (lưng
hưóng lên trên), trứng bồ câu xếp xung quanh, nước
dùng cho thêm mì chính, cho thêm bột vào canh thành
dạng sánh rồi rưới lên ít dầu, sau đó đổ nước dùng lên
trên hải sâm và trứng bồ câu là được. Dùng làm thức ăn
phụ, có công hiệu bổ thận, ích âm... Thích hỢp dùng
điều trị bệnh loãng xương.
- Cẩu khởi song sâm: Hải sâm ngâm nưóc 300g,
đảng sâm, cẩu khởi mỗi loại lOg, măng khô miếng 50g,
nưốc tương, rượu gia vị, đường trắng, mì chính, tinh bột,
nước dùng, dầu thực vật, dầu ớt mỗi loại một lượng vừa
đủ. Đảng sâm thái miếng, cho vào nồi nước đun sôi rồi
vặn nhỏ lửa đun đến khi chắt được khoảng lOml nước
đảng sâm; cẩu khởi rửa sạch, cho vào bát nhỏ hấp chín;
lấy hải sâm đã nở ra cắt thành dạng miếng; hành thái

281