Page 278 - Phát Hiện Và Điều Trị Bệnh Loãng Xương

thực vật, dầu vừng, rượu gia vỊ lượng vừa đủ. Lấy 4 bị
thuốc nghiền thành bột; nhân hồ đào chần qua nước
nóng, bỏ vỏ và rán giòn, thái thành hình hạt đỗ; thịt ức
gà, thịt lợn băm nhỏ, cho vào bát lón, thêm trứng gà,
rượu gia vị, muối, tinh bột, nưóc sạch vào trộn đều, cho
thêm bột hồ đào, bột thuốc vào tiếp tục trộn đều; tráng
qua một lớp dầu trong bát men, đổ thịt gà vào trải bằng
ra, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 20 phút, lấy ra,
dùng dao cắt thành dạng sỢi dài, lăn qua trên tinh bột
khô; chảo dầu đun nóng khoảng 6 phần, lần lượt cho gà
đã rán thành các sỢi dài vàng vào bát, rưói lên chút dầu
vừng là được. Dùng làm món điểm tâm, có công hiệu ích
khí, trỢ dương, bồi bổ thận tỳ... Thích hỢp với loãng
xương do tỳ thận dương suy yếu.
- Bánh chẻo rau hẹ, tôm nõn: Tôm nõn 50g, rau hẹ,
bột mỳ 500g, dầu thực vật, nưóc tương, mì chính, hành
hoa, gừng mỗi loại một lượng vừa đủ. Tôm nõn rửa qua
nước ấm, để ráo nưóc; rau hẹ rửa sạch, để ráo nước rồi
thái thành đoạn, để vào trong bát, cho thêm hành hoa,
gừng, muối, mì chính, dầu thực vật, nước tương, tôm
nõn vào trộn đều làm thành nhân bánh chẻo; bột mỳ
dùng nước lạnh vừa đủ, nhào đều đến khi bột trơn
không dính tay, cán thành dạng tròn mảnh, chia ra
thành từng miếng nhỏ, dùng tay ấn bẹp, cán thành vỏ
tròn, cho nhân vào trong, lấy nhân làm tâm, nặn thành

hình bánh chẻo; thêm nước ấm trong nồi, cho bánh vào
sôi, lấy ra cho vào nưóc lạnh ít phút rồi xếp ra bát.
Dùng làm món điểm tâm, có công hiệu ích thận, tráng

278