Page 254 - Phát Hiện Và Điều Trị Bệnh Đột Quỵ

+ Canh mộc nhĩ trắng, củ mài hầm táo:
• Nguyên liệu: Mộc nhĩ trắng lOOg, táo đỏ, củ mài
tươi mỗi loại 20g.
- Chê biến: Mộc nhĩ trắng, táo rửa sạch cho vào
ngâm 1 giờ trong nước sạch, củ mài bỏ vỏ, thái hạt lựu.
Dùng lửa nhỏ để nấu chín, nưóc đặc quánh, thêm đường
cho vừa miệng là được.

M ộ c n h ĩ đen
- Thành phần chủ yếu: Protein trong mộc nhĩ đen có
tỷ lệ hấp thụ trong cơ thể người tương á ố ì cao. Ngoài ra
mộc nhĩ đen còn có chứa nhiều loại acid amin mà cơ thể
con người cần, trong đó hàm lượng lysine và leusine
tương đốì dồi dào. Đó là những chất mà bột mì và các
loại rau khác không thể so sánh. Hàm lượng vitamin,
sắt và canxi trong mộc nhĩ đen cũng tương đốì cao.
Đường poli saccarit trong mộc nhĩ đen là dextran,
glucan, mannosan, gluco, xiloza... Mỡ phốt-pho có trong
mộc nhĩ đen là lexithin, cephalin, sphingomyelin.
Hàm lượng sắt trong mộc nhĩ đen cao gấp 13 lần
trong trứng vịt, (trứng vịt có hàm lượng sắt khá cao
trong các loại thực phẩm có nguồn gổic động vật), là loại
thức ăn tô't để phòng trị bệnh thiếu máu. Ngoài ra, chất
keo trong mộc nhĩ đen khi hấp thụ vào trong cơ thể
người có thể hấp thụ những tạp chất bị ứ đọng trong hệ
thống tiêu hoá và đào thải chúng ra ngoài. Vì vậy nó có
tác dụng thanh lọc dạ dày, rửa ruột.
- Tác dụng: Đông y cho rằng, mộc nhĩ đen vỊ cam,

tính bình, trong cuộc sông thường ngày chủ yếu dùng

254