Page 249 - Phát Hiện Và Điều Trị Bệnh Đột Quỵ

rau chân vịt và bột làm thành mì. Cũng có thể dùng rau
chân vịt để rán cá băm viên, làm salad.
Củi mài
- Thành phần chủ yếu: củ mài chứa các thành phần
như bột lọc, hydrat cacbon, protein, 16 loại acid amin,
chất béo, colin, sapolin, alantoin, các loại vitamin, các
chất khoáng, dopamine, chất kiềm từ củ mài, chất keo,

chất xđ.
- Tác dụng: Đông y cho rằng, củ mài vị cam, tính bình,
có tác dụng bổ trung, ích trí, bổ tỳ và dạ dày, cầm tả.
+ BỔ não ích trí: Nghiên cứu cho thấy, trong củ mài
có rất nhiều acid amin, trong đó có 7 chất acid amin là
cđ thể con người rất cần tới, hàm lượng lysin trong củ
mài cũng tương đôl cao. Lysin có thể ảnh hưởng đến sự
phát triển, sự sinh trưởng của con người, đặc biệt có ảnh
hưởng nhất định đến sự phát triển của bộ não. Thường
xuyên ăn thức ăn có cho thêm lysin sẽ làm tăng sự
thông minh, phản ứng nhanh nhẹn. Đồng thòi lysin
cũng có hiệu quả tốt đối với người già, người sức khoẻ
suy yếu, trí nhố giảm sút và tinh thần mệt mỏi.
+ Tăng tuổi thọ: Mucoprotein trong củ mài có thể
phòng chống sự kết tảng mỡ của hệ thống mạch máu ở
tim, giữ cho tính đàn của huyết quản, phòng chống sự
phát sinh quá sớm của xơ vữa động mạch, giảm bớt sự
kết tảng chất béo dưới da, tránh gây bệnh béo phì.
+ Bổ thận, tăng cường sinh lực: Củ mài có chức năng
bổ thận. Nghiên cứu cho thấy, saponin có trong củ mài là

một loại hormon có tác dụng bổ thận, tăng cường sinh lực.

249