Page 246 - Phát Hiện Và Điều Trị Bệnh Đột Quỵ

+ Canh ba ba;
• Nguyên liệu: ba ba 1 con (nặng khoảng Ikg), thịt
dê 500g, thảo quả 5g, gừng tươi 15g, hạt tiêu, muối ăn,
mì chính.
• Chê biến: Cho ba ba vào nước sôi để ba ba chết,
chặt bỏ đầu và móng, bỏ mai và nội tạng. Thái thịt ba
ba và thịt dê thành miếng nhỏ vuông khoảng 2 cm, cho
vào trong nồi cùng thảo quả, gừng tươi và lượng nước
thích hỢp, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa hầm cho đến khi thịt
chín nhừ.
• Cách dùng: Khi ăn nêm thêm muổi, mì chính, hạt
tiêu, gia vị, có thể ăn không hoặc ăn kèm cơm, chia làm
nhiều bữa.
• Tác dụng: Điều tiết âm dương, dưỡng âm, ích trí,
dưỡng huyết, an thần. Tốt cho người đột quỵ đang ở giai
đoạn nằm dưỡng bệnh, thể chất hư nhược, trí năng
giảm sút.
+ Baba hầm:
• Nguyên liệu;

1 con ba ba sốhg, gừng miếng, rượu gia vị, muối
tinh, mì chính, tỏi giã nhỏ, hành thái nhỏ mỗi loại một
lượng thích hợp.
• Chế biến: Ba ba, làm sạch bỏ hết móng, cho vào
nồi chần qua, vớt ra, cạo sạch màng đen, chặt làm 4
phần, cho ba ba vào nồi đất, thêm gừng, hành, rượu gia
vị, và nưóc ngập ba ba, dùng lửa to đun đến khi sôi, vặn
lửa nhỏ và hầm khoảng 2 giò đến khi thịt ba ba nhừ,
thêm gia vỊ, mì chính, muôi vừa miệng.

246