Page 248 - Phát Hiện Và Điều Trị Bệnh Đột Quỵ

hồng tô", tác dụng bổ máu, mà còn có chức năng bổ não,
ích trí.
+ Nhuận tràng thông tiện: Trong rau chân vịt có
lượng lớn chất xơ và chất xơ có thể hoà tan, có tác dụng
tô"t cho người bị bệnh trĩ và bệnh táo bón, là tác dụng
nhuận tràng thông tiện của rau chân vịt mà Đông y đã
khẳng định, phù hỢp với người già và những người bị
bệnh tri, táo bón.

+ Tiêu thức ăn, tốt cho dạ dày: Chất diệp lục trong
rau chân vịt có tác dụng thanh lọc đốì với dịch huyết.
Men chứa trong rau chân vịt có tác dụng tốt đối vói chức
năng bài tiết của dạ dày và tuyến tuỵ, giúp tiêu hoá dễ
dàng. Đồng thòi rau chân vịt còn có hiệu quả mát gan,
sáng mắt.
- Phương pháp chế biến thức ăn từ rau chân vịt: Có
rất nhiều món ăn có thể chế biến từ rau chân vịt,
thường là rau xào. Có thể xào chay hoặc xào mặn. Xào
mặn có thể xào cùng với thịt xé sỢi, gan, bầu dục, lòng
gà. Rau chân vịt có thể nấu súp, canh hoặc làm nhân,
cũng có thể trộn làm nộm. Nên dùng phần cuống rau
làm nộm, chần nước sôi rồi ngâm vào nước mát, trộn
cùng các gia vị như dầu vừng, xì dầu, giấm, tỏi, giã nhỏ,
có thể cho thêm đậu phụ khô thái lát, tép khô, giăm
bông, thịt lợn luộc trộn lẫn với nhau. Nhân rau chân vịt
có thể làm bánh bao, bánh chẻo Trong một sô" món ăn
dùng nước ép rau chân vịt và bánh chẻo, bánh mì, vỏ
bánh chẻo màu xanh ngọc, là sự kết hỢp của hải sâm,
bào ngư, gân sò khô, vô cùng thơm ngon. Dùng nưóc ép

248